Bento - zo noemen de Japanners een portie eten, verpakt in een speciale doos, die ze meenemen naar kantoor, school, reizen om een hapje te eten. De selectie van de verhoudingen van producten, het verpakken van bento is een heel ritueel. Het bestaat al enkele eeuwen. Tegenwoordig is het heel gemakkelijk om vertrouwd te raken met de Japanse cultuur en kunst van het maken van bento.
Bento is een gerecht dat u niet alleen zal betoveren met zijn onberispelijke smaak, maar ook met zijn originele uiterlijk. Er zijn veel manieren om bento te bereiden en er zijn verschillende soorten. Ze zijn afhankelijk van welke producten worden gebruikt, hoe lang ze van plan zijn ze te bewaren, hoe laat en op welke plaats ze ze willen eten: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Ingrediënten voor bento
Deze voeding is bereid volgens een 4:3:2:1 verhouding:
- 4 delen rijst;
- 3 delen vlees of vis;
- 2 delen groenten;
- 1 deel kruid of ingemaakte plant.
Voeg als toetje een schijfje fruit toe (appel, peer, mandarijn, sinaasappel).
Voor klassieke bento heb je nodig:
- rijst - 1 glas;
- water - 1 glas;
- zalmfilet - 100 g;
- aardappelen - 1 st.;
- een mengsel van verse salades (ijsberg, lollo-rosso) - 50 g;
- radijs - 2 stuks;
- cherrytomaatjes - 50 g;
- citroen - 2 plakjes;
- plantaardige olie - 1 el;
- azijn (rijst) - 1 el;
- suiker - 1 theelepel;
- zout naar smaak.
Klassieke bento maken
De eerste stap is om de bentorijst goed te bereiden. Speciale rijst voor de Japanse keuken is het beste, maar niet noodzakelijk. Je kunt ook de meest voorkomende rijst gebruiken (ongekookt en beter rondkorrelig).
Spoel de rijst af met water totdat deze transparant wordt. Giet het dan met koud water en laat het 15 min. Kook de rijst, haal van het vuur en laat het 5-7 minuten trekken. Breng over naar een diepe kom en koel zo snel mogelijk af, onder voortdurend roeren en blazen. De rijst zal een licht plakkerige textuur hebben. Meng rijstazijn met zout en suiker tot het volledig is opgelost. Giet het resulterende mengsel in de rijst, meng grondig totdat het gelijkmatig over de portie is verdeeld. De bentorijst is klaar.
Peper de zalmfilet, zout en bak op de grill (of in een pan met dikke bodem) tot ze knapperig zijn (ongeveer 10 minuten) en snijd ze in mooie dunne plakjes. Leg op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Aardappels koken, in dunne plakjes snijden. U kunt het gereedschap bij de hand gebruiken om aardappelfiguurtjes te snijden.
Was verse slablaadjes, droog ze, scheur ze met je handen in kleine stukjes en bekleed de bodem van de bentobox ermee. Om de slablaadjes langer vers te houden, legt u ze een paar minuten in de vriezer voordat u ze serveert. Elke voedselcontainer kan worden gebruikt als een container voor bento.
Leg de rijst op de slablaadjes. Als je wilt, kun je het elke vorm geven, leg het bijvoorbeeld uit in de vorm van losse ballen of figuren. Leg de plakjes zalm op de zijkant van de rijstschuif. Leg er cherrytomaatjes en radijsjes omheen. Garneer de bento met schijfjes citroen.
