Kharcho is een klassiek recept uit de Georgische keuken, dat voornamelijk wordt bereid met rundvlees. Zelfs in vertaling uit de Georgische taal betekent kharcho gewoon niet meer en niet minder als "rundvleessoep". Een ander kenmerk van dit gerecht is de enorme hoeveelheid kruiden en knoflook.
Het is nodig
- -500 g rundvlees (schouder of borst)
- -0.5 Art. rondkorrelige rijst
- -3 stuks. uien
- -1 eetl tomatenpuree
- -3 eetlepels bijvoeglijk naamwoord
- - laurierblad, peperkorrels, zout, knoflook
- -plantaardige olie
- - koriandergroen, dille
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees in porties, was het en doe het in een pan, giet er twee liter koud water bij en kook het 40 minuten tot het vlees half gaar is, waarbij je telkens het resulterende schuim verwijdert.
Stap 2
Schil en hak de ui en stuur deze mee om met het vlees te koken. Spoel de rijst in meerdere wateren en voeg de kook ook toe aan het vlees. Was en hak intussen de kruiden.
Stap 3
Voeg 20 minuten na het toevoegen van de ui aan het gerecht de helft van alle kruiden, adjika toe aan de pan, zout en breng op smaak met peper. Verhit de olie in een koekenpan en los de tomatenpuree erin op en stuur het naar de soep.
Stap 4
Pel en hak de knoflook, voeg de rest van de kruiden en het laurierblad toe aan de bijna klaargemaakte soep. Dek de soep af met een deksel en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Giet de bereide soep in kommen en serveer.
