De Georgische keuken staat bekend om zijn rijke en stevige kharchosoep. Hoe Kharcho koken? Hier is niets moeilijks aan, beheers het recept en u zult uw gezin kunnen verrassen met een nieuw gerecht uit de Georgische keuken.
Vlees en rijst zijn de hoofdingrediënten van kharcho, dus ze moeten zorgvuldig worden geselecteerd. Velen geloven dat de Georgische keuken alleen lamsvlees bevat, maar deze soep kan het beste met rundvlees worden gemaakt. Pak een goed stuk vlees op het bot. Rijst moet rond of langkorrelig zijn.
Klassiek Kharcho-recept
Je zal nodig hebben:
- 400 g vet rundvlees met bot;
- een halve kop rijst;
- 1 grote ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 3 middelgrote pruimen;
- hete chilipeul;
- een lepel hop-suneli en tklapi;
- 60 g tomatenpuree;
- een lepel plantaardige olie;
- 6 glazen water;
- zout, peper en kruiden naar smaak.
Aan de slag met het proces van het maken van kharcho
Het rundvlees wordt in middelgrote stukken gesneden en in een pan geplaatst. Voeg een glas of twee water toe, het vlees moet volledig onder staan. Zet de pan op hoog vuur en laat 5 minuten sudderen.
Snipper de ui, knoflook en kruiden, meng ze met tomatenpuree, hop-suneli en boter. Dit mengsel wordt 2 minuten op hoog vuur gekookt.
Kook de rijst en voeg deze toe aan het vlees samen met peper, pruimen en tkemali. Kook de soep nog 10 minuten.
Helemaal aan het einde, voeg gehakte dille en peterselie toe, voeg toe aan de soep, zet het vuur uit. Dek de pan af met een deksel en laat de soep 5-10 minuten staan.
Geurige kharchosoep is klaar!
