De Georgische keuken is rijk aan pittige en pittige smaken. Ze is bekend, vereerd en bereid in veel restaurants. Een van de meest voorkomende voorgerechten is klassieke kharcho. Een rijke, pittige en aromatische soep wordt meestal bereid uit rijst en lamsvlees. Maar als de grutten ongewijzigd blijven, kan jong vlees heel goed worden vervangen door gewoon rundvlees.
Klassieke soep Kharcho
De belangrijkste componenten van Kharcho zijn vlees en rijst. Tomatenpuree gestoofd met uien geeft helderheid en kleur aan de Georgische soep. Het rijke boeket van aroma's van Kaukasische kruiden, knoflook en hete rode peper zorgen voor een unieke smaak en worden zeer succesvol met elkaar gecombineerd. Nadat je de klassieke kharcho een keer hebt geprobeerd, kun je hem niet meer vergeten.
Om echte Georgische kharcho te koken en een smakelijk en rijk gerecht te krijgen, moet je de volgende ingrediënten nemen:
- 500 gram runderborst;
- ¾ glazen ronde rijst;
- 2 eetlepels tomaat;
- 50 gram ghee;
- 4 teentjes knoflook;
- 3 uien;
- ½ theelepel gedroogde greens "khmeli-suneli";
- ½ kopje "tkemali" pruim;
- ¼ peul hete rode peper;
- grond zwarte peper;
- koriandergroenten;
- zout.
Lams- en rundvlees kunnen indien gewenst ook worden vervangen door varkensvlees. In dit geval zijn varkensribbetjes het beste.
De klassieke Kharcho-soep maken
De runderborst moet van de films worden bevrijd en grondig worden afgespoeld. Snijd al het vlees in kleine stukjes van ongeveer 40-50 gram per stuk. Als er botten aanwezig zijn, mogen deze niet worden verwijderd, omdat dit de soep rijker maakt. Stukken vlees moeten in een soeppan worden gedaan, bedekt met water en gekookt worden tot het vlees half gaar is.
Uien moeten worden geschild, gewassen en fijngehakt. Verhit de ghee in een koekenpan en fruit hierin de uien aan. Verdeel de tkemali-pruimen in stukjes en voeg toe aan de gebakken ui. Voeg daar de tomaat toe en laat even sudderen. Voeg vervolgens gehakte koriander, "hop-suneli" en gemalen peper toe, meng de inhoud van de pan goed.
Om de scherpte van de afgewerkte soep te verzachten, kun je een beetje zure room met kharcho aan het bord toevoegen.
De volgende stap is om gewassen rijst en stoofschotels toe te voegen aan de runderbouillon. In deze vorm laten koken tot ze gaar zijn. Voeg vlak voor het einde fijngehakte knoflook, hete peper en laurier toe aan de kharcho. Kook nog vijf minuten en sluit de pan goed af. Laat de kharchosoep een beetje trekken en absorbeer de geur van de kruiden.
Het koken van de klassieke Kharcho-soep kost heel weinig tijd, dus dit gerecht kan worden bereid wanneer u dringend en snel de tafel voor het diner moet dekken. Een rijke en smakelijke kharcho-soep kan je honger snel stillen en je zelfs opwarmen. Tegelijkertijd zorgt de samenstelling van de kruiden die in dit gerecht zitten ervoor dat het voedsel zeer snel wordt opgenomen.
