Bananenbrood is een gebakken product dat met elk type meel gemaakt kan worden. Je kunt niet alleen bananen aan het deeg toevoegen, maar ook gedroogd fruit, nadat je ze eerder 15 minuten in heet water hebt gehouden en ze fijn hebt gesneden.
Bananenbrood Recept
Je zal nodig hebben:
- vijf bananen;
- drie eieren;
- 30 ml rum;
- 300 gram bloem;
- 200 gram boter;
- 100 gram suiker;
- 50 gram walnoten;
- een snufje vanille en kaneel;
- een snufje zout;
- een theelepel bakpoeder.
Pel de bananen, prak ze in een kom met een vork tot ze papperig zijn, voeg eieren, boter toe en roer alles glad. Doe daarna kaneel, vanilline en rum in het mengsel, klop alles op.
Zeef de bloem en voeg deze geleidelijk toe aan de bananenmassa en roer (het is noodzakelijk om de bloem te zeven, je kunt het zelfs twee keer zeven, in dit geval wordt het brood zachter en malser). Voeg zout, bakpoeder, de helft van de noten en suiker toe aan het deeg, meng alles voorzichtig met een lepel. Als gevolg hiervan zou u een plakkerig deeg met een gemiddelde dichtheid moeten krijgen.
Vet een schone vorm in (bij voorkeur een smalle rechthoekige) of bedek met geolied bakpapier, leg het deeg erin, bestrooi het deeg met de resterende noten en plaats in een oven voorverwarmd op 160 graden gedurende 50 minuten (als de vorm is breed, dan kan de kooktijd met 10-15 minuten worden verkort).
Leg het afgewerkte bananenbrood op een bakplaat, dek af met een schone handdoek en laat iets afkoelen. Snijd in porties en serveer. Dit gebak past goed bij alle dranken: thee, koffie, compotes en alle melkdranken.
Het is vermeldenswaard dat bananenbrood vrij donker blijkt te zijn, maar als je gebakken goederen met een mooie lichtgele kleur wilt maken, moet je er bij het kneden van bananen drie tot vijf eetlepels citroensap aan toevoegen.
