Tonijnpasta is een Italiaans gerecht. Het kookt zeer snel en is ideaal voor maaltijden op weekdagen. Voor het gerecht kun je zowel verse visfilets als tonijn uit blik gebruiken.
Voor het bereiden van heerlijke tonijnpasta heb je de volgende producten nodig: 250 g spaghetti of andere harde tarwepasta, 2,5 liter water, 1 blik tonijn uit blik, 1 ui, 1 teentje knoflook, 4 tomaten, 50 g olijven, 1 eetl.l. tomatensaus, 2-3 el. olijfolie, peper, zout, kruiden - naar smaak. Kook de spaghetti in een grote pan in 8-10 minuten al dente - ze moeten van binnen een beetje hard zijn. Verhit olijfolie in een pan, voeg geperst teentje knoflook toe. Verwijder na een minuut de knoflook en voeg de fijngesnipperde ui toe. Bak het goudbruin.
Open het blikje tonijn. Doe de vis in een pan met uien en prak hem fijn met een vork. Voor de saus kun je verse of ingeblikte tomaten in je eigen sap nemen. Verse tomaten moeten enkele minuten in kokend water worden geblancheerd. Schil, snij groenten, verwijder zaden. Rasp de tomaten en voeg toe aan de tonijn in een pan. Als ingeblikte tomaten worden gebruikt, moet je een beetje suiker, rode peper toevoegen.
Zet de pan op laag vuur. Snijd de olijven in ringen, voeg toe aan het einde van het koken. Kappertjes kunnen aan de saus worden toegevoegd. Als je kaneel toevoegt, verdwijnt de visgeur en wordt het gerecht aromatischer. Breng de afgewerkte spaghetti over naar een vergiet, wanneer de vloeistof wegloopt, plaats ze in een pan, roer met de saus, laat het een paar minuten trekken. Leg de spaghetti en saus op een schaal, garneer met basilicum en serveer.
Je kunt het gerecht pittiger maken door meer chili toe te voegen.
Maak een tonijnpasta in een romige tomatensaus. Je hebt nodig: 400 g spaghetti, 2 blikken tonijn in olie, 300 g tomaten uit blik, 150 g room (20%), 70-100 ml, witte halfdroge wijn, 1 ui, 3 teentjes knoflook, basilicum greens, tijm, 1-1, 5 el limoensap, 1 theel. limoenschil, zout, pijnboompitten, parmezaan, verse tijm, boter, olijfolie. Verhit wat olijfolie en boter in een koekenpan. Pel de knoflook, plet hem met de platte kant van een mes, bak een paar minuten in olie en verwijder hem. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak een paar minuten op middelhoog vuur. Schenk de wijn erbij, verdamp deze gedurende 1-2 minuten tot de scherpe alcoholgeur verdwijnt. Voeg de gepureerde tomaten toe, roer, voeg de basilicum, het sap en de geraspte limoenschil toe.
Kook de saus 3-5 minuten. Giet de room erbij, roer.
Voor een rijke smaak kun je tomatensaus toevoegen.
Open de tonijnblikken, giet overtollige olie af en plaats de vis in een koekenpan, roer en kook op laag vuur gedurende 1-2 minuten. Kook de spaghetti al dente. Laat 2 eetlepels water achter voor de saus, giet de rest af. Doe de spaghetti in een koekenpan, roer, zet het vuur uit en laat 1-2 minuten afgedekt staan. Bestrooi eventueel met verse tijm. Voeg voor het serveren Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten toe aan het gerecht. Leg de tonijnpasta op warme borden (opgewarmd in de oven).
