Tonijnvlees is zeer gunstig voor het menselijk lichaam. Het vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, bestrijdt huidziekten en verhoogt de immuniteit. Deze vis moet echter niet te vaak in uw dieet worden opgenomen vanwege het risico op vergiftiging door het kwik dat het bevat.
Tonijn is een vis uit de makreelfamilie. Het vlees is buitengewoon mals, de smaak is vergelijkbaar met gestoomd kalfsvlees. De Japanners gebruiken het actief om sushi te bereiden, grotendeels vanwege een van zijn unieke kenmerken - niet bezwijken voor parasietenplagen. Tonijn wordt beschouwd als een echte dieetvoeding: 100 g vlees bevat slechts 140 Kcal.
Het vlees van deze vis bestaat vrijwel geheel uit eiwitten, die zeer gemakkelijk en snel worden opgenomen. Hierdoor kan tonijn worden gelijkgesteld met rode kaviaar van commerciële vis. Het bevat ongeveer 19% vetten, rijk aan alle essentiële aminozuren, in het bijzonder Omega-3 en Omega-6, die buitengewoon gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Ze zorgen voor de normale werking van de hersenen en het cardiovasculaire systeem en verlagen het cholesterolgehalte in het bloed. De samenstelling van tonijnvlees bevat mineralen - magnesium, calcium, selenium, kalium, fosfor, ijzer, chloor, jodium, zwavel, koper, natrium, mangaan, zink, molybdeen en vitamines - E, PP, A en groep B.
Tonijn voorziet volledig in de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamine B12, dat een rol speelt bij de stofwisseling, de DNA-synthese en de werking van het zenuwstelsel. Vitamine B6 verlaagt samen met foliumzuur het gehalte aan homocysteïne, de belangrijkste factor in de ontwikkeling van atherosclerose. Over het algemeen helpt een hoog gehalte aan B-vitamines het lichaam om eiwitten, vetten en koolhydraten uit voedsel beter op te nemen. Het selenium in deze vis speelt een sleutelrol bij het in stand houden van de levergezondheid. Het staat ook bekend om zijn vermogen om het ontstaan en de ontwikkeling van kanker te voorkomen.
Mensen die regelmatig tonijngerechten consumeren, hebben een opgewekt karakter en een verhoogde stressbestendigheid.
Embolie is een andere ernstige aandoening waar je niet bang voor hoeft te zijn door regelmatig tonijn te eten. Deze vis vermindert het risico op allergische reacties en verbetert de immuniteit. Het is gebleken dat tonijn een positief effect heeft op de slijmvliezen en de huid van een persoon, daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken voor mensen die lijden aan eczeem, psoriasis, dermatitis en andere huidziekten. Tonijnvlees is actief opgenomen in verschillende diëten voor gewichtsverlies. De enige voorwaarde is om geen ingeblikte vis in olie te eten, maar vlees, gestoomd of gebakken in de oven.
Tonijnvlees past goed bij groenten en granen.
In de keuken van verschillende landen vind je tonijnpaté, soufflés, taarten, salades, vooral de Nicoise salade met stukjes van deze vis is alom bekend. Er zijn echter risico's verbonden aan het consumeren van tonijn. Feit is dat tonijn kwik bevat, of liever methylkwik, dat de vis via de huid opneemt en binnenkrijgt bij kleine visjes die gegeten worden. Het is moeilijk te zeggen hoeveel kwik het lichaam binnenkomt met een specifieke portie vlees, daarom raden experts aan om niet meer dan 1-2 keer per week tonijn te eten. Zwangere en zogende vrouwen, evenals kinderen onder de 12 jaar, mogen zich niet tegoed doen aan deze vis. Bovendien bevat tonijnvlees purines - stoffen die urolithiasis en jicht kunnen veroorzaken.
