Varkensvlees is geliefd omdat de gerechten die ervan worden bereid altijd sappig en smakelijk zijn. Er zijn veel mogelijkheden om karbonades te maken. Je kunt koken in beslag, in folie, in de oven.
Het is nodig
- varkensvlees - 500 g
- plantaardige olie - om te frituren,
- zout - 0,5 theelepel,
- wit brood paneren,
- mosterd en zwarte peper, gemalen.
instructies:
Stap 1
Bereid het vlees voor, snijd het in porties. De dikte van het stuk is ongeveer 1,5 cm Sla elk stuk lichtjes af, bij voorkeur met de gladde kant van de hamer. Verdeel mosterd, peper en zout over de gekookte halffabrikaten van varkensvlees. Laat het 30 minuten alleen.
Stap 2
Om te paneren kun je zelf crackers maken van een beetje oud brood. Wrijf op een middelgrote rasp aan de korstzijde.
Stap 3
Verwarm de pan grondig met plantaardige olie. Rol elk stuk varkensvlees in paneermeel en onmiddellijk in een pan. Bak de eerste twee minuten op hoog vuur en verlaag dan het vuur een beetje. De afgewerkte karbonades moeten een mooie gouden kleur hebben. Bij het snijden moet het sap troebel zijn. De totale tijd voor het frituren van de karbonades is niet meer dan 10 minuten.
