Een varkenslende met een klein vetlaagje is het beste voor het maken van een karbonade. Het vlees zal mager, sappig en aromatisch blijken te zijn, met een klein botje. Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden, maar je moet een paar principes kennen.
Het is nodig
- • 600 g varkensvlees;
- • 2 kipfilets;
- • plantaardige olie om te frituren;
- • zout;
- • kruiden voor vlees;
- • groen voor decoratie;
- • grond zwarte peper;
- • mayonaise en ketchup naar smaak.
instructies:
Stap 1
Dit is een eenvoudig maar ongebruikelijk recept voor het maken van karbonade met kipfilet. Dit gerecht wordt in drie stappen bereid, dit duurt maximaal 40 minuten. Het eerste en belangrijkste is om het vlees goed te bereiden. Het moet goed worden afgespoeld en gedroogd. Sla vervolgens het varkensvlees met een hamer en om niet vies te worden, is het beter om het vlees van tevoren in een zak te doen. Vervolgens maken we kleine sneetjes in het vlees op een afstand van 1,5 cm van elkaar, snijden niet tot het einde ongeveer 0,5 cm. We slaan ook de kipfilet eraf en snijden in dunne reepjes van 1 cm breed.
Stap 2
Leg voorzichtig reepjes kip in de sneden van de karbonade, als de randen van de filets uitsteken, moeten ze worden afgesneden, het vlees fixeren met tandenstokers. Giet wat plantaardig vlees in de pan, zet in brand. Peper het vlees, zout en breng op smaak met kruiden aan beide kanten, leg op een hete koekenpan en bak tot een goudbruin korstje. De karbonade moet goed gaar en sappig zijn.
Stap 3
Leg de afgewerkte karbonades op een groot bord, verwijder de tandenstokers en versier het gerecht met takjes kruiden (dille of peterselie), golven ketchup en mayonaise. Karbonades kunnen worden geserveerd met aardappelpuree, rijst of een groente bijgerecht.
