Pudding is een populair Brits gerecht dat wordt gekookt in een waterbad of gebakken in een speciaal gerecht. Puddingen worden gekookt met vlees, groenten en orgaanvlees, maar vooral zoete opties op basis van melk, eieren en meel of kant-en-klaar brood zijn erg lekker. Fruit, gekonfijt fruit, noten worden aan dergelijke producten toegevoegd en geserveerd met zoete room, saus of jam.
Het is nodig
- Engelse pudding
- - 220 g paneermeel;
- - 600 ml melk;
- - schil van 1 citroen;
- - 2 eetlepels vanillesuiker;
- - 60 gram boter;
- - 4 eieren;
- - 60 g poedersuiker;
- - 3 eetlepels frambozenjam.
- Stoom abrikozenpudding
- - 125 g wit broodkruim;
- - 125 gram boter;
- - 60 g bruine suiker;
- - 30 g pannenkoekenmeel;
- - 6 eetlepels abrikozenjam;
- - 2 eieren;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 6 zeer rijpe abrikozen.
instructies:
Stap 1
Engelse pudding
Meng in een grote kom broodkruimels, vanillesuiker en fijn geraspte citroenschil. Breng melk en boter bijna aan de kook en haal van het vuur. Giet hete melk over het broodmengsel en laat het 10 minuten rusten.
Stap 2
Scheid de dooiers van de eiwitten, klop ze los en giet ze bij de broodmassa. Vet een puddingvorm van 1,5 liter in en giet het mengsel erin. Zet de pan in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer een half uur. Haal de pudding uit de oven, laat iets afkoelen en bestrijk het oppervlak van het product voorzichtig met frambozenjam.
Stap 3
Klop de eiwitten tot een sterk schuim en voeg geleidelijk de poedersuiker toe. Bewaar een theelepel poeder om te bestuiven. Bestrooi de jam met het losgeklopte eiwit, bestrooi met poedersuiker en zet de pudding weer 15 minuten in de oven. Serveer warm, serveer slagroom apart.
Stap 4
Stoom abrikozenpudding
Smelt de boter en jam in een pannetje. Meng de broodkruimels met bloem, suiker en bakpoeder. Klop de eieren los en giet bij het mengsel. Snijd de abrikozen in plakjes en leg ze samen met de gesmolten jam en boter in de broodmassa. Meng alles en doe in een ingevette puddingvorm. Bedek het blik met folie en bind het stevig vast in een groot linnen servet.
Stap 5
Vul een pan voor de helft met water en plaats de puddingvorm erin. Kook het gerecht twee en een half uur, voeg indien nodig water toe aan de pan. Koel de afgewerkte pudding in een vorm en keer hem om op een serveerschaal. Serveer het vla-dessert.
