Deze heerlijke pannenkoeken zullen liefhebbers van paddenstoelen zeker bevallen. Ze zijn perfect voor een lichte lunchmaaltijd.
Het is nodig
- 150 g bloem
- 1 eigeel
- 250 ml mineraalwater
- 1 eetlepel yoghurt
- Zout
- Voor het vullen:
- 100 g champignons
- 1 ui
- Verse peterselie
- Zout en peper
- 1 eiwit
instructies:
Stap 1
Bloem, mineraalwater, yoghurt en eigeel mengen en even laten staan.
Daarna bakken we pannenkoeken in een met boter ingevette koekenpan.
Stap 2
Snijd voor de vulling champignons en uien in reepjes. Bak ze daarna goudbruin in boter. Voeg fijngehakte peterselie, zout, peper toe en haal van het vuur. Klop het eiwit los en meng met de vulling.
Stap 3
Vul de pannenkoeken met vulling, rol ze in rolletjes. Als de rollen lang zijn, kun je ze doormidden snijden. Eet smakelijk!
