In navolging van de neutrale rijst die gedijt in combinatie met andere voedingsmiddelen, zijn niet-Aziatische fans van de oosterse keuken om dezelfde reden dol op funchose gerechten. Deze stevige heldere noedels zijn geweldig voor koude en warme maaltijden.
Delicate funchose salade
Ingrediënten:
- 200 g funchos;
- 1 komkommer;
- 1 wortel;
- 1 paprika;
- 2 teentjes knoflook;
- 5 eetl. sojasaus;
- 2 eetlepels. rijstazijn;
- 2 theelepels Sahara;
- 1/4 theel. gemalen gember, koriander, paprika en rode peper;
- 1 eetl. Sesam zaden;
- zout;
- plantaardige olie.
Was de groenten grondig, schil de wortelen en paprika's, hak alles fijn. Pel de knoflookteentjes en druk ze aan met de brede kant van het mes. Klop de sojasaus en rijstazijn in een kom los, voeg suiker, een snufje zout en kruiden toe.
Kook water en giet funchose gedurende 3-5 minuten, doe het dan in een vergiet en spoel het onmiddellijk af met koud water. Snijd de nesten van de rijstnoedels in kortere stukken. Giet wat plantaardige olie in een gewone koekenpan of wok, bak hierin de knoflook en sesamzaadjes goudbruin, onder voortdurend roeren met een spatel. Doe er wortelen en paprika's in en kook gedurende 5-6 minuten op matig vuur. Combineer ze met komkommer in een diepe kom en breng op smaak met saus.
Dikke soep met funchose
Ingrediënten:
- 100 g funchos;
- 200 g oesterzwammen;
- 1 tomaat;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 5 teentjes knoflook;
- 3 eetl. sojasaus;
- plantaardige olie;
- zout.
Schil de groenten en snijd: tomaat - in blokjes, wortelen - in reepjes, uien - in halve ringen. Was en snijd de champignons. Bak alles 10-15 minuten in hete plantaardige olie met de geleidelijke toevoeging van sojasaus. Roer een minuut voor het einde van de bereiding de gehakte knoflook erdoor.
Vul een middelgrote pan met 500 ml water en laat op hoog vuur sudderen. Voeg de frituur toe aan het borrelende vocht en kook 2 minuten, dompel dan de funchose erin. Laat de dikke soep nog 2-3 minuten sudderen. Probeer het en voeg zout toe als je een gebrek aan zout van de sojasaus voelt.
Het tweede gerecht van funchose met kip en garnalen
Ingrediënten:
- 200 g funchos;
- 500 g kippendijfilet;
- 300 g kleine gepelde garnalen;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 chilipeper;
- 1 limoen;
- 4 eetlepels sojasaus;
- zout;
- olijfolie (om in te bakken).
Schil de schil van de knoflookteentjes, schil de peper van de zaadjes, hak ze fijn en doe ze in de verwarmde olijfolie in een pan of braadpan. Bak hete groenten bruin, onder voortdurend roeren met een houten spatel om te voorkomen dat ze aanbranden. Kook de garnalen. Snijd de kipfilet in lange blokjes, zout en leg ze 5-7 minuten bij de knoflook en chili.
Week funchose 5 minuten in koud water, dompel vervolgens 2 minuten onder in kokend gezouten water en opnieuw 10 seconden in ijskoud water. Roer de noedels en garnalen door het vlees, voeg sojasaus en limoensap toe. Verwarm het gerecht een minuutje.
