Rundertong is rijk aan vitamine B, vitamine E, PP, macro- en micro-elementen. Dit delicate product wordt als een delicatesse beschouwd en past goed bij kaas, kruiden, champignons. Van de tong kun je interessante zowel koude als warme gerechten bereiden.
Het is nodig
-
- Tong met kaaspasta:
- 500 g rundertong;
- 300 g kaas;
- 4 teentjes knoflook;
- 200 gram mayonaise;
- 1 bosje dille;
- peterselie.
- Gekookte tong met kruiden:
- 1 middelgrote rundertong;
- 1 eetl marjolein;
- 1 eetl hartig;
- 1 eetl droge dille;
- 1 eetl basiliek;
- 8-10 erwten zwarte peper;
- 1 bol knoflook;
- 8-10 pimenterwten;
- 1-2 laurierblaadjes;
- zout naar smaak.
- Tongsalade met champignons:
- 200 gram champignons;
- 150 g zure room;
- 2 stuks. stengels bleekselderij;
- 100 g ingelegde komkommers;
- 1 eetl plantaardige olie;
- 1 eetl witte wijn;
- 400 g gekookte rundertong;
- 1 rode ui;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- 1 theelepel mosterd.
- Tong met roomsaus:
- 700 g gekookte tong;
- 1/2 eetl. bouillon van de tong;
- 1 eetl meel;
- 3 eetlepels zure room;
- 3 teentjes knoflook;
- dille;
- peterselie;
- 8-10 erwten zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Tong met kaaspasta
Kook de rundertong, schil, koel en snijd in plakjes. Om kaaspasta te maken, rasp de kaas op een fijne rasp, hak de knoflook fijn, meng alles met dille en mayonaise. Leg op elk stukje tong een theelepel kaaspasta, verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Leg de kant-en-klare stukjes op een schaal, garneer met peterselie.
Stap 2
Gekookte tong met kruiden
Zet een pan water op het vuur met laurierblaadjes en geplette pepers. Aan de kook brengen. Plaats vervolgens je grondig gewassen tong in een pan en kook ongeveer twee uur tot ze gaar zijn. De totale kooktijd is afhankelijk van de grootte van de tong. Haal de tong uit de bouillon, houd hem onder koud water, schil hem. Vervang in bouillon en kook. Haal daarna de tong er weer uit, snij in dunne stukjes en rol in een pittig mengsel, wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast. Het gerecht wordt geserveerd als een koud voorgerecht.
Stap 3
Tongsalade met champignons
Groenten schillen. Snijd gekookte tong in blokjes, stengels bleekselderij in schijfjes, komkommerblokjes en dunne uienringen. Was de champignons en snijd ze in plakjes. Bak in olie 6-8 minuten, breng op smaak met zout en zwarte peper. Klop zure room met witte wijn en mosterd, zout en peper. Meng vlees, champignons, groenten in een slakom, giet de dressing erover. Garneer met verse kruiden.
Stap 4
Tong met romige saus
Snijd de tong in plakjes. Doe de bloem in een droge hete koekenpan en bak deze goudbruin. Breng de bloem over in een kom, voeg een beetje water toe, roer zodat er geen klontjes zijn. Passeer eventueel door een zeef. Giet de bouillon en het bloemmengsel in een koekenpan, meng, plet de peperkorrels daar. Zet de saus op middelhoog vuur en breng aan de kook. Steek je tong erin en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg gehakte knoflook en fijngehakte kruiden toe. Aan de kook brengen. Serveer de tong met aardappelen, boekweit, pasta of stoofschotels.
