Wat denk je, welke associaties hebben kinderen als ze het woord regenboog horen? Plezier, lachen en onbezorgd geluk! Deze muffins zijn dus niet alleen ontzettend mooi, maar ook nog eens heerlijk.
Het is nodig
- - 350 g bloem (2,5 kopjes);
- - 4 theelepels bakpoeder;
- - 3/4 theelepel zout;
- - 4 eiwitten;
- - 1,5 kopjes suiker;
- - 200 g zachte boter;
- - 1,5 glazen melk;
- - 1 theelepel vanille-extract;
- - voedselkleuren (rood, oranje, geel, blauw, groen, paars);
- - 1 ei;
- - 200 g suiker;
- - 1/2 glas melk;
- - 300 g boter;
- - 1 theelepel vanille-extract of een zakje vanillesuiker;
- Voor de crème:
- - 1 ei;
- - 200 g suiker;
- - 1/2 glas melk;
- - 300 g boter;
- - 1 theelepel vanille-extract of een pakje vanillesuiker.
- Van deze ingrediënten moeten er in totaal ongeveer 25 muffins uitkomen.
instructies:
Stap 1
Neem bakpoeder, zout, gezeefde bloem en roer. Klop in een andere kom de eiwitten tot ze luchtig zijn. Blijf kloppen en voeg geleidelijk 100 g suiker toe tot er zachte pieken verschijnen.
Stap 2
Klop de boter tot een gladde massa. Voeg de resterende suiker en melk toe. Voeg afwisselend bloem en melk in kleine porties toe. Roer tot een gladde massa. Voeg eiwitten en vanille toe, roer opnieuw.
Stap 3
Voeg verschillende voedselkleuren toe aan de zes kant-en-klare kommen. Verdeel het deeg gelijkmatig over de kommen, roer goed.
Stap 4
Schep met een eetlepel het deeg van dezelfde kleur in alle vormen en herhaal dit met de andere kleuren. Het deeg wordt in lagen gelegd.
Stap 5
De muffins moeten 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180° worden gebakken. Uitnemen en afkoelen.
Stap 6
Klop voor room een ei in een kleine steelpan met een vork, meng met suiker en melk, zet op matig vuur. Kook, onder regelmatig roeren met een garde. Wanneer het begint te koken, blijf actief roeren en kook tot de consistentie van vloeibare gelei. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 7
Klop de zachte boter met een mixer tot een licht romige staat is verkregen, ongeveer 5 minuten. Terwijl je het afgekoelde eiermengsel in porties toevoegt, blijf kloppen tot het licht, luchtig is. Het blijft om de cupcakes te versieren met delicate room en te serveren.
