Smakelijke vlaai, versierd met sappige kiwi, heldere aardbeien, druiven en abrikozen, menig favoriet dessert. Voor een lichte en verrassend verfrissende cake kies je zelf het fruit naar keuze.
Het is nodig
- Voor de taart:
- - 225 gram bloem;
- - 150 gram boter;
- - 2 eetlepels fijne kristalsuiker;
- - 1 ei;
- Voor de vla:
- - 50 g suiker;
- - 3 dooiers;
- - 2 eetlepels bloem;
- - 2 eetlepels zetmeel;
- - 325 ml melk;
- - 1 theelepel vanille-extract;
- Voor fruitvulling en glazuur:
- - 500 g van een mengsel van vers fruit (kiwi, aardbeien, rode druiven zonder abrikozenpitten);
- - 125 g abrikozenjam of confituur;
- - 1 eetlepel citroensap en water;
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Bloem in een kom zeven, met gekoelde boterblokjes tot fijne kruimels vermalen. Schud het ei en roer het mengsel erdoor, voeg suiker toe.
Stap 2
Kneed een zacht deeg. Meng eerst alles met een mes met een afgeronde punt en kneed vervolgens het deeg met je handen. Wikkel het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 190°C. Plaats de schaal op een bakplaat. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en leg het in een quichevorm (diep rond, 20-25 cm in diameter met verticale gegolfde zijkanten). Knip het overtollige langs de rand af.
Stap 4
Als u een normale ronde vorm gebruikt, bedek dan de bodem van de pan met deeg en maak de zijkanten 4-5 cm hoog. Bedek het deeg met bakpapier en voeg droge bonen toe. Bak de korst gedurende 15 minuten.
Stap 5
Verwijder het bonenpapier en bak nog 5-10 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm en breng hem over naar een serveerschaal.
Stap 6
Maak een vla. Klop de dooiers en suiker tot een gladde massa. Zeef bloem met zetmeel erover en roer tot een gladde pasta is verkregen.
Stap 7
Verwarm de melk bijna aan de kook en giet deze in een dun straaltje bij de dooierroom, voortdurend met een spatel of garde wrijvend. Zet de kom met room op het vuur en laat op middelhoog vuur sudderen, onder voortdurend roeren tot de room dikker wordt en glad wordt.
Stap 8
Haal van het vuur en klop het vanille-extract erdoor. Giet de room in een schone schaal, dek deze af met huishoudfolie en laat de room afkoelen.
Stap 9
Klop de afgekoelde room met een garde totdat deze een beetje vloeibaar wordt en schep op de afgewerkte korst. Schil de kiwi en snij in plakjes, halveer de aardbeien en grote druiven, snijd de abrikozen in plakjes.
Stap 10
Verdeel het fruit in cirkels over de room. Maak het glazuur. Verhit jam (jam) met citroensap of water en wrijf nog heet door een zeef. Smeer de kers op het fruit en laat het afkoelen en opstijven.
