Bijna geen feestmaaltijd is compleet zonder dit gerecht. En Olivier-salade voor het nieuwe jaar is al onze volkstraditie! Iedereen associeert zijn smaak met de sfeer van een favoriete vakantie. Ingrediënten zijn op elk moment van het jaar en voor elke portemonnee verkrijgbaar, en Olivier bereiden is uiterst eenvoudig. Dit is een traditioneel recept voor een gerecht dat we van kinds af aan kennen.
Het is nodig
- Voor 5 porties:
- - aardappelen - 5 st. middelgroot;
- - gekookte worst (of gekookt kippenvlees) - 300 g;
- - eieren - 5 stuks;
- - ingeblikte groene erwten - 1 glas;
- - ingelegde komkommers - 2 stuks.
- - wortelen - 2 stuks. middelgroot;
- - groene uien - 1 bosje;
- - zout, peper, mayonaise - naar smaak.
instructies:
Stap 1
We wassen de aardappelen met wortels goed, vullen met water en koken tot ze 20-30 minuten gaar zijn. Het is belangrijk om niet te verteren. Groenten moeten in de schil worden gekookt - zo behouden ze hun smaak, verliezen hun stukjes hun vorm niet in de afgewerkte salade. Let bij het kiezen van wortels voor Olivier op hun rijpheid. Het is te herkennen aan zijn kleur: het moet puur oranje zijn, zonder groenachtige strepen.
Stap 2
Vul de eieren met water en steek ze in brand. Kook hardgekookt - ongeveer 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Stap 3
Haal de afgewerkte aardappelen, wortelen en eieren van het fornuis, giet de bouillon af en laat ze volledig afkoelen.
Stap 4
Om Olivier te bereiden, kunt u gekookte worst of gekookte kip gebruiken.
Als we met vlees koken: neem 1-2 kippenpoten, spoel goed, vul met water en steek in brand. Kook na kokend water ongeveer 30 minuten. Haal het afgewerkte vlees eruit, laat afkoelen en snijd het in kleine stukjes.
Bij het koken met worst: snijd 300 g gekookte worst in kleine blokjes (ongeveer 1,5 cm).
Stap 5
Snijd aardappelen, wortelen, eieren en ingelegde komkommers in gelijke blokjes - 1,5-2 cm aan één kant.
Stap 6
Snijd de groene ui in stukjes van niet meer dan 0,5 cm, we nemen de hoeveelheid naar smaak - hoe meer ui, hoe pittiger de salade. Gemiddeld gaat er 1 klein bosje weg. Je kunt ook 1-2 kleine kroppen gewone nemen in plaats van groene uien. Hak gewone uien zo fijn mogelijk.
Stap 7
Doe de gehakte ingrediënten in een grote kom, voeg daar 1 kopje groene erwten uit blik (geen sap) toe. Zout en peper indien gewenst. Meng alles zorgvuldig. Voeg mayonaise toe en meng opnieuw. Het is aan te raden om de salade voorzichtig van boven naar beneden te roeren, zodat de blokjes en erwten niet uit elkaar vallen.
