Vlees is een integraal onderdeel van veel heerlijke gerechten, maar tijdens een vasten, een bepaald dieet en vegetariërs rijst de vraag hoe je vlees in een gerecht kunt vervangen. Er zijn producten die qua voedingswaarde en de aanwezigheid van voedingsstoffen niet onderdoen voor vlees, zodat ze het makkelijk kunnen vervangen.
Wat is nuttig in vlees?
Allereerst is vlees een bron van eiwitten, die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam. Het is immers het eiwit dat deel uitmaakt van alle cellen, enzymen, hormonen, dit is een soort bouwstof waar een mens niet zonder kan.
Vlees bevat ijzer, dat deel uitmaakt van hemoglobine. En zonder een normaal hemoglobinegehalte in het bloed wordt de zuurstoftoevoer naar alle weefsels en organen verstoord. Bij een gebrek aan ijzer treedt bloedarmoede op, die zeer moeilijk te behandelen is en onherstelbare schade aan de gezondheid veroorzaakt.
Naast eiwitten en ijzer is vlees rijk aan vitamine B, met name foliumzuur, onmisbaar voor zwangere vrouwen. Het draagt immers bij aan de normale ontwikkeling van het zenuwstelsel bij de foetus.
Wat kan vlees vervangen?
In termen van eiwitgehalte zijn sojaproducten superieur aan vlees. Tofu is erg populair geworden onder vegetariërs en aanhangers van goede voeding. Dit product wordt door fermentatie verkregen uit sojamelk. Tofu is heel goed in staat vlees in veel recepten te vervangen, en geeft ze zelfs een pittige toets en een eigenaardige smaak.
Tofu is een ideaal product dat geen vetten en koolhydraten bevat, het wordt volledig opgenomen door het menselijk lichaam. En bij het bereiden van verschillende gerechten kan het worden gebakken, gekookt, gebakken, toegevoegd aan soepen en zelfs aan desserts.
Als het nodig is om vlees in een recept te vervangen, vergeet dan bonen niet. Qua voedingswaarde en voordelen zal het een uitstekend alternatief worden voor vleesproducten. Bonen worden meestal gekookt of ingeblikt gebruikt, ze kunnen worden toegevoegd aan salades, stoofschotels, soepen.
Vergeet niet dat zelfs granen een grote hoeveelheid eiwitten, vitamines en mineralen bevatten. Haver, boekweit, tarwe worden als bijzonder nuttig beschouwd. Ze dienen niet alleen als bron van ijzer en eiwitten, maar normaliseren ook de darmen en worden perfect door het lichaam opgenomen.
Natuurlijk raden voedingsdeskundigen niet aan om volledig te stoppen met het eten van vlees, maar ze zijn van mening dat het erg handig is om vastendagen te regelen. Om het gebruikelijke menu niet te herzien, hoeft een persoon alleen het gebruikelijke vlees in het recept te vervangen door soja, peulvruchten of granen. Met de tijdelijke uitsluiting van vleesproducten uit het dieet, wordt het cholesterolgehalte in het bloed aanzienlijk verlaagd en worden de suikerindicatoren genormaliseerd. En het werk van het spijsverteringsstelsel wordt weer normaal, omdat gefrituurd en vet vlees moeilijk verteerbaar is.
