Soja-asperges zijn een nationaal gerecht in China. Dit halffabrikaat heeft niets te maken met de gelijknamige plant. Het product is gemaakt van sojamelk. De juiste naam voor soja-asperges is fuju.
Kenmerken van het koken van fuju
Soja-asperges zijn rijk aan eiwitten en aminozuren. Daarom is dit product vooral goed voor vegetariërs. Fuzhu is nuttig voor de preventie van cardiovasculaire en oncologische ziekten, osteoporose. Je moet je echter niet laten meeslepen door soja-asperges. Het overmatig gebruik ervan kan immers bijdragen aan het ontstaan van pancreasaandoeningen.
Week de soja-asperges voor het koken even in koud water. Om het product sneller zacht te maken, kunt u het in kokend water zetten. Het aanbod aan fuju-gerechten is vrij breed: soepen, hoofdgerechten, snacks. Soja-asperges kunnen worden gebakken en gestoomd.
Fuzhu toont een uitstekende smaak wanneer gebakken. Om het gerecht te bereiden, heb je 100 gram droge soja-asperges, 1 wortel, 1 ui, 2-3 teentjes knoflook, 50 gram plantaardige olie, 1 el. sojasaus, rode en zwarte pepers, koriander.
Week de asperges met sojabonen eerst 4-5 uur in koud water. Bij weken in kokend water is 2 uur voldoende. Het water moet de asperges volledig bedekken. Geweekte asperges worden witter en worden 1,5-2 keer groter. Spoel het voedsel na het weken af en snijd het in blokjes. Schil nu de uien en wortelen, snijd alles in reepjes. Bak wortelen en uien in plantaardige olie. Het gerecht komt alleen maar ten goede als je tijdens het bakken sperziebonen toevoegt. Als de wortelen en uien goudbruin zijn, voeg je de asperges, het zout toe en roer je om. Zet het vuur lager en laat de asperges nog 5 minuten sudderen. Breng het gerecht nu op smaak met specerijen, kruiden, voeg sojasaus toe. Sluit het deksel en laat de pan nog 5 minuten op het vuur staan om de asperges te laten weken met de geur van kruiden en specerijen. Het gerecht is klaar! Serveer met rijst.
Wees niet verbaasd als de saus en wortelen de asperges een iets andere kleur geven. Als je aan het einde van het koken 1 gedeeltelijke eetlepel azijn toevoegt, kun je de fuju 3-4 dagen veilig in de koelkast bewaren.
Salades voor de feesttafel
Om een heerlijke salade te maken heb je 100 gram asperges, 1 blik witte bonen uit blik, 150 gram Lambert kaas, 2 tomaten, 2 eetlepels nodig. sojasaus, mayonaise. Neem voor kruiden asafoetida, zwarte peper en rode peper.
Week de soja-asperges tot ze gezwollen zijn. Snijd vervolgens en kook in gezouten water. De asperges mogen maar een beetje koken. Doe de fuju in een vergiet en laat het water weglopen. Nu moeten de asperges gepekeld worden, want van zichzelf is het smakeloos. Doe de kruiden in de sojasaus en dip de asperges in het mengsel. Controleer de smaakbereidheid: het product moet volledig doordrenkt zijn met de saus en proef het. Snijd vervolgens de asperges in kleine stukjes en leg ze op een bord. Garneer het gerecht met mayonaise. Open de bonen uit blik, giet het water af en leg de bonen op de asperges. Vet de schaal opnieuw in met mayonaise. Wrijf de kaas op een grove rasp, leg op de bonen en bestrooi met mayonaise. Maak de laatste laag met fijngesneden tomaten. Laat de salade 4 uur staan en serveer dan.
Neem voor soja-aspergesalade met komkommer 200 gram asperges, chilipeper, 1 paprika, 1 tomaat, 1 komkommer, 30 ml plantaardige olie, 10 ml sesamolie, kruiden, knoflook, sesamzaad. Week de asperges. Snijd vervolgens de fuju, paprika, komkommer, bleekselderij, tomaat in blokjes. Hak de knoflook fijn en hak de chili fijn. Roer alle ingrediënten door elkaar, voeg naar smaak zout en suiker toe. Breng de salade op smaak met plantaardige olie en sesamolie en bestrooi met gehakte koriander erover. Voeg voor het serveren sesamzaad toe aan de salade.
