Roerei is het zusje van de Franse omelet. Het onderscheidende kenmerk is de structuur. Als de omelet luchtig en glad moet zijn, kunnen de roereieren, afhankelijk van uw voorkeur, bestaan uit grote eiklonters of een romige, bijna uniforme massa.
Het is nodig
-
- Perfect roerei door Gordon Ramsay
- 4 kippeneieren
- 1/2 eetlepel zure room of slagroom
- 20 g ongezouten boter (85% vet)
- gehakte groene uien
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- Fitness roerei in kokosolie
- 2 kippeneieren
- wat kokosmelk
- 1 kop eiwit
- 1-2 druppels honing
- 1/4 kop ongezoete geraspte kokosnoot
- een snufje fijn zeezout
- ongeraffineerde kokosolie
- een paar sneetjes brood
- wat vers fruit
- geroosterde kokosvlokken
- slagroom
- Lieve schat
- Roerei in eierschaal
- 5 kippeneieren
- 1 theelepel boter
- 1 eetlepel room of zure room
- gehakte groene uien voor garnering
- zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Perfect roerei door Gordon Ramsay
Haal de eieren van tevoren uit de koelkast en breng ze op kamertemperatuur. Breek ze in een steelpan of kleine steelpan. Voeg een stukje boter toe. Zet de pan op laag vuur en begin met het kloppen van de eimassa met een rubberen spatel. Roer de eieren constant, schud ze. Zodra het mengsel begint in te dikken, haal je het van het vuur en blijf je roeren. Zet de eieren op het vuur en laat het een beetje opwarmen, verwijder het dan weer en schud, herhaal de procedure nog 2-3 keer.
Stap 2
Haal de roereieren van het vuur, roer er zure room of slagroom door, breng op smaak met zout en peper en voeg gehakte groene uien toe. Gordon Ramsay, een beroemde chef-kok, restaurateur en tv-presentator, gelooft dat het geheim van de perfecte roereieren is om de eieren in de pan te kloppen, ze niet te hinderen als ze opwarmen en niet te zout tot ze gaar zijn.
Stap 3
Fitness roerei in kokosolie
Klop de eieren en wat kokosmelk in een kom. Voeg geraspte kokos, honing en zeezout toe. Verhit een kleine koekenpan en plaats de kokosolie erop. Zet het vuur laag. Voeg het eiermengsel toe en bak, onder voortdurend roeren met een siliconenspatel, tot een romig mengsel. Rooster het brood in een broodrooster. Leg het roerei op het brood en garneer met een paar verse bessen, geroosterde kokosvlokken, een lepel slagroom en een paar druppels honing of ahornsiroop.
Stap 4
Roerei in eierschaal
Was en droog de eieren grondig. Om de bovenkant van de eierschaal te verwijderen, is het het handigst om een speciale eiersnijder te gebruiken. Als je er geen hebt, probeer dan voorzichtig de bovenkant af te snijden met een mes. Dit gerecht is voor twee porties, dus wees niet ontmoedigd als er een paar schelpen verloren gaan. Giet de inhoud van de eieren in een kom. Spoel de schaal nogmaals voorzichtig van buitenaf en was hem grondig van binnenuit, plaats hem op een standaard om te drogen.
Stap 5
Klop de eieren los in een kleine kom. Verhit een pan of steelpan op middelhoog vuur en smelt een theelepel boter. Voeg de eieren toe, zet het vuur laag en kook, onder voortdurend roeren met een rubberen spatel, 5-8 minuten.
Stap 6
Als de eieren zijn gestold, voeg je 1 eetlepel zure room toe. Blijf de eiermassa roeren. Zet na 1-2 minuten het vuur uit, zout, meng de roereieren met gehakte uien en breng over naar de schaal. De handigste manier om dit te doen is met een koffielepel of Chinese eetstokjes.
