Roerei is de koningin van het ontbijt. Zeker, elke gastvrouw behaagt haar familie of geliefden niet alleen met klassieke roerei, maar ook met andere variaties van dit gerecht. Roerei met aardappelpuree is een geweldige en heerlijke ontbijtoptie voor het hele gezin.
Het is nodig
- - 500 gram aardappelen;
- - 0,5 kopjes melk;
- - 150-200 g Hollandse kaas of 0,5 kopjes gemalen crackers;
- - 1 eetlepel boter;
- - 5-6 eieren;
- - 100 g zure room 15% vet;
- - 3 eetlepels tomatenpuree;
- - 1 ui;
- - 1 eetlepel bloem;
- - zout;
- - droge oregano;
- - 2 eetlepels plantaardige olie;
- - 80-100 g water.
instructies:
Stap 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af, pureer aardappelen, voeg boter toe en roer, giet er geleidelijk hete melk bij. De puree moet eruit komen zonder klontjes.
Stap 2
Neem een koekenpan en bestrijk deze met plantaardige olie. Doe de aardappelpuree in een pan, strijk de bovenkant voorzichtig glad en bestrooi met geraspte kaas. Bij afwezigheid van kaas kun je ze vervangen door gemalen broodkruim. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn.
Stap 3
Haal uit de oven en maak vijf tot zes inkepingen op het oppervlak en laat een rauw ei in de inkepingen los en zet het dan vijf minuten terug in de hete oven.
Stap 4
Roerei met aardappelpuree is heerlijk op zichzelf, maar kan ook geserveerd worden met zure room-tomatensaus. Terwijl de eieren in de oven staan, maak je de saus voor ze. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Neem een koekenpan en giet er wat plantaardige olie in en zet op het vuur. Doe de ui erin en bak tot transparant.
Stap 5
Voeg bloem toe aan de ui, meng, bak nog een minuut. Voeg dan zure room, tomatenpuree, oregano, zout, ongeveer een half glas water toe. Vijf minuten koken en de saus is klaar. Giet de bereide roereieren met saus en serveer warm, garneer met kruiden indien gewenst.
