De cake blijkt erg licht, smakelijk en bevredigend te zijn. Er zit geen meel in de samenstelling. De traktatie heeft een banaan- en chocoladesmaak. Kan als taart of als dessert op tafel geserveerd worden.
Het is nodig
- - 170 g pure chocolade
- - 5 eieren
- - 200 g wrongelmassa
- - 50 ml room
- - 3 bananen
- - 50 g bruine kristalsuiker
- - 20 g boter
- - 20 g gelatine
- - 50 ml citroensap
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Was eerst de bananen goed, schil ze en snij ze vervolgens in cirkels. Week gelatine in koud water.
Stap 2
Verhit boter in een koekenpan en voeg kristalsuiker toe. Breng al roerend de kristalsuiker aan tot deze gekarameliseerd is. Voeg vervolgens citroensap en bananen toe, laat 3-5 minuten staan.
Stap 3
Meng de wrongelmassa met banaan, voeg gelatine toe en meng alles goed tot een gladde massa.
Neem een volumetrische vorm, bedek met perkament en doe de wrongel-bananenmassa erin, zet het 2-3 uur in de koelkast.
Stap 4
Maak een chocolademousse. Smelt de chocolade in een stoombad en laat afkoelen. Week 10 g gelatine. Verdeel het ei in dooiers en eiwitten. Verwarm de room tot 90 graden en los de gelatine erin op, voeg de dooiers toe en roer. Combineer de gesmolten chocolade met de romige dooiermassa en roer opnieuw. Klop de eiwitten stijf. Voeg de eiwitten toe aan het romige chocolademengsel en roer tot een gladde massa.
Stap 5
Verdeel de chocolademousse over het bananengestremde melkmengsel en strijk het glad. Koel gedurende 6-7 uur.
