Een gemakkelijk te bereiden, maar heerlijk heerlijk fruit- en chocoladedessert dat een prachtige aanvulling zal zijn op je zondagochtendontbijt of een gezellig theekransje.
Het is nodig
- - 300 ml 20% zure room
- - 5 kippeneieren (indien klein, dan 6)
- - 100 g boter
- -1 eetl. kristalsuiker
- - 5 eetl. ik. zetmeel
- - 1 eetl. tarwebloem (250 ml)
- - 1/2 theelepel bakpoeder
- - vanilline op de punt van een mes
- - 2 kleine bananen
- - 6 appels (naar smaak - je kunt zowel zoet als zuur, en zoet)
- - een handvol veenbessen (diepgevroren of vers, afhankelijk van het seizoen)
- - 20 g chocoladeschilfers
- - decoratie - amandelblaadjes, kokosnoot, sesam, maanzaad - naar eigen inzicht
instructies:
Stap 1
Laten we beginnen met fruit. De appels moeten worden geboord, geschild en in middelgrote plakjes worden gesneden. Schil en snijd de bananen in cirkels. Het is aan te raden om de bloem meerdere keren te zeven met bakpoeder om zo een weelderig koekje te krijgen. Zeef ook het zetmeel, maar apart van de bloem en het bakpoeder.
Stap 2
Neem een kom, giet de dooiers erin (zet de eiwitten in de koelkast), voeg 2/3 kopje suiker, zachte boter toe en klop grondig met een mixer op hoge snelheid. Als we weelderig schuim zien, vertraag dan en voeg zure room en vanilline toe. Voeg voorzichtig een beetje bloem en 1 eetlepel zetmeel toe.
Stap 3
Klop de afgekoelde eiwitten met de resterende suiker tot een sterk schuim. Voeg voorzichtig 1/3 van de eiwitten toe aan het deeg en houd 2/3 apart. Giet 3/4 van het deeg in de voorbereide vorm. Leg dan eerst appels, dan bananen, bestrooi met veenbessen erover (in het geval dat de veenbessen bevroren zijn, hoef je ze niet te ontdooien, anders wordt het deeg nat en slecht gebakken). Bestrooi met chocoladeschilfers.
Stap 4
Nu nemen we het resterende deeg, gieten voorzichtig de eiwitten in twee stappen en voegen het zetmeel toe. Klop met lichte bewegingen en giet het in een vorm. Bestrooi de bovenkant van de pai met de decoratie naar keuze.
Stap 5
Oven zonder convectie in een op 200 graden voorverwarmde oven. Als je ziet dat de cake is gerezen en een mooie rossige kleur heeft gekregen, verlaag je de temperatuur tot 180 graden en zet je de onderwarmte aan. Bak de cake met convectie tot hij zacht is.
Stap 6
De cake zou een delicate goudroze kleur moeten hebben. Laat het iets afkoelen in de oven en leg het op het rooster.
Deze aromatische delicatesse van bessen en fruit is zowel warm als koud even lekker.
