Een dunne, delicate laag biscuit gedrenkt in aardbeien-mandarijncrème zal ongetwijfeld alle liefhebbers van zoete lekkernijen bekoren.
Het is nodig
- - 1/4 kop hazelnoten;
- - 100 g boter;
- - 200 g biscuitkoekjes;
- - 3 eiwitten;
- - 1 glas room (35%);
- - 1 kopje suiker;
- - 30 g gelatine;
- - 1/4 theelepel citroenzuur;
- - 1 blik mandarijnen uit blik;
- - 1 kopje aardbeien (vers, bevroren of ingeblikt)
- Ter decoratie:
- - slagroom, pure chocolade, munt of citroenmelisse.
instructies:
Stap 1
Verkruimel de koekjes. Droog de noten in een hete koekenpan, maal ze met een blender en combineer ze met koekjes. Voeg zachte boter toe en meng grondig tot een gladde, kleverige massa is verkregen.
Stap 2
Doe de massa in een vorm bedekt met huishoudfolie en druk stevig aan op de bodem om een korst te vormen. Zet 20-30 minuten in de koelkast. Giet 0,5 kopjes mandarijnsiroop met gelatine, laat 20-30 minuten opzwellen en los vervolgens volledig op in een waterbad
Stap 3
Klop de eiwitten met 2 eetlepels suiker in een sterk schuim en voeg al kloppend de gelatine en het citroenzuur toe. Klop het eiwitmengsel nog 1-2 minuten. Klop de room met de resterende suiker apart en meng voorzichtig met het eiwit.
Stap 4
Maal de aardbeien met een blender en passeer door een zeef en voeg 2/3 van de romige eiwitmassa toe aan de resulterende puree. Roer het aardbeienmengsel tot een glad mengsel. Doe in een vorm, druk plat en zet 40-50 minuten in de koelkast.
Stap 5
Voeg het resterende romige eiwitmengsel toe aan de mandarijnen die met een blender zijn gehakt, meng en plaats op de bevroren aardbeiengelei. Plaats in de koelkast tot het volledig hard is, gedurende 5-7 uur.
Stap 6
Breng de cake voor het serveren voorzichtig over op een bord, garneer met slagroom, mandarijnpartjes, chocoladeschilfers, aardbeien en munt- of citroenmelisseblaadjes.
