Er zijn verschillende vullingen voor auberginerolletjes. Sommigen geven de voorkeur aan kaas, anderen geven de voorkeur aan groenten en weer anderen experimenteren met zeevruchten. Dit recept presenteert een vulling in de geest van de Kaukasus - tomaten met walnoten en knoflook.
Het is nodig
- - 2 aubergines,
- - 6 tomaten (bij voorkeur vlezig),
- - 1,25 kopjes gepelde walnoten,
- - 30 ml zonnebloem- of plantaardige olie,
- - 3 teentjes knoflook,
- - dille naar smaak,
- - basilicum naar smaak,
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Aubergines en tomaten afspoelen, laten drogen. Pel drie teentjes knoflook.
Stap 2
Snijd de tomaten in plakjes van gelijke grootte. Snijd de aubergines in lange plakken.
Stap 3
Vet een bakplaat in met een beetje olie of dek af met bakpapier. Leg plakjes tomaat op een rij op een bakplaat, leg plakjes aubergine ernaast. Breng op smaak met peper en zout. Smeer de aubergine aan beide kanten in met zonnebloemolie (handiger met een kwastje).
Bak gedurende 20 minuten.
Stap 4
Hak de walnoten en knoflookteentjes zoals je wilt. Je kunt de noten in een blender malen (dit gaat sneller) en de knoflook raspen.
Stap 5
Koel de gebakken groenten een beetje. Leg gehakte noten en knoflook op de rand van de aubergine, een plakje tomaat erop, wikkel in een rol. Herhaal deze stappen met de resterende aubergineplakken en vulling.
Stap 6
Leg de afgewerkte broodjes op een bord, laat 15 minuten staan, garneer met verse kruiden voor het serveren.
