Auberginerolletjes kunnen als zelfstandig gerecht of als lichte snack geserveerd worden.
Het is nodig
- Je zal nodig hebben:
- - 3 middelgrote aubergines;
- - 4 tomaten;
- - 150 g halfrookworst;
- - 150 g harde kaas;
- - 1 bosje peterselie;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 2 tafels. eetlepels tomatenpuree;
- - 1 theelepel citroensap;
- - 1 theelepel kerrie;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Gebruik een scherp mes om de steel van elke aubergine af te snijden. Groenten onder koud stromend water afspoelen, in dunne plakjes van 3-4 mm dik snijden. Pel, hak of hak de knoflook met een knoflookpers.
Stap 2
Was de peterselie en dille, dep ze droog met keukenpapier en hak ze fijn. Gooi een deel in een aparte kom met gehakte knoflook en tomatenpuree.
Stap 3
Giet eerst kokend water over de aubergineplakken en bedek ze vervolgens met koud water. Laat de groenten 15 minuten staan om alle bitterheid die ze bevatten vrij te geven, verwijder ze en besprenkel ze met citroensap. Bestrooi de voorbereide aubergines gelijkmatig met zout, peper, voeg kerrie toe. Bestrijk alle kanten voorzichtig met knoflook-tomatenpuree.
Stap 4
Rasp de harde kaas op een fijne of middelgrote rasp, snijd de worst in dunne reepjes, meng en leg op de aubergine. Rol ze vervolgens voorzichtig in rolletjes. Vet de ovenschaal gelijkmatig in met plantaardige olie, verwarm goed. Leg er voorbereide aubergines in.
Stap 5
Was de tomaten, schil, snijd het vruchtvlees in blokjes. Leg het dan op broodjes, zout, voeg curry toe. Plaats de vorm in de oven, voorverwarmd op 200 graden gedurende 20-25 minuten. Leg de afgewerkte broodjes op een bord, garneer met slablaadjes.
