Dit prachtige Georgische gerecht zal een uitstekend aperitief worden, niet alleen voor wijn, maar ook voor traditionele Russische drankjes, maar ook om de feesttafel te versieren en een onuitwisbare indruk te maken op de meest verfijnde gasten in de keuken.
Het is nodig
-
- Aubergine - 2 stuks;
- Walnoten (geschild) - een half glas;
- Uien - 1 st.;
- Peterselie - 1 bosje;
- Peper
- zout
- hop-suneli;
- Olijfolie;
- Granaatappelzaden - voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de aubergine voor. Snijd ze hiervoor in de lengte in plakken van 0,5 cm dik, giet er warm water bij en laat 20 minuten staan om de bitterheid te laten verdwijnen. Kies aubergines met middelgrote zaden, omdat deze eruit kunnen vallen en de plakjes uit elkaar vallen. Als je wilt, kun je de groenten eraf halen. Als de groenten te dik zijn, snijdt u de reepjes doormidden in dunnere zodat de afgewerkte broodjes één hap zijn. Strooi zout op elke plak. Bak de aubergines in een goed verwarmde koekenpan aan elke kant goudbruin. Laat de overtollige olie weglopen door de plakjes op schone keukenhanddoeken of servetten te leggen.
Stap 2
Maak de vulling voor de broodjes klaar. Plet hiervoor de walnotenpitten, hak de peterselie fijn en hak de knoflook fijn. Het is beter om gewone peterselie te gebruiken voor de vulling en gekrulde peterselie om het afgewerkte gerecht te versieren. Snijd uien, bak in een goed verwarmde pan tot ze goudbruin zijn. Koel de ui. Doe alle ingrediënten in een blender en maal goed tot een gladde massa. Als de pasta te dik is, verdun deze dan met gekookt water. De consistentie van de pasta moet vergelijkbaar zijn met dikke zure room, het is belangrijk dat deze niet uit de afgewerkte broodjes stroomt. Voeg zout, peper en kruiden toe aan de pasta. Mix alles opnieuw.
Stap 3
Als de aubergines zijn afgekoeld, leg je ze op een snijplank of groot bord. Leg een theelepel van de vulling op het ene uiteinde van elk plakje en rol het in een rol. Doe dit met alle plakjes aubergine. Indien gewenst kunt u elke rol vastzetten met een tandenstoker of speciale spiesen.
Stap 4
Leg de afgewerkte rolletjes in één laag op een grote platte schaal, garneer met kruiden en bestrooi met granaatappelpitjes. Serveer gekoeld met rode wijn en andere dranken naar keuze.
