Zrazy is een gerecht uit de Litouwse keuken. Tegenwoordig is het een van de gebruikelijke gerechten uit de internationale restaurantkeuken en heeft het veel recepten. Gehakt wordt bereid van vlees, vis, gevogelte en zelfs groenten. Als vulling worden eieren, champignons, groenten, kaas en andere ingrediënten gebruikt. Zrazy is een aangename vervanger voor de gebruikelijke schnitzels. Ze kunnen als warm gerecht op de feesttafel worden geserveerd, samen met kruimelige ontbijtgranen, gekookte groenten, bonen of aardappelpuree.
Het is nodig
-
- rundvlees - 1 kg;
- zonnebloemolie 50 g;
- tomatenpuree - 100 g;
- uien - 1-2 stuks;
- wortelen - 1-2 stuks;
- tarwebloem - 40 g;
- water of bouillon;
- peterselie;
- grondpeper;
- zout.
- Voor gehakt:
- uien - 5-6 stuks;
- zonnebloemolie - 50 g;
- eieren - 2 stuks;
- eekhoorntjesbrood - 100-150 g;
- gemalen tarwecrackers - 40 g;
- peterselie.
- zout.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst alle benodigde producten voor, hardgekookte eieren.
Stap 2
Begin daarna met het voorbereiden van de vulling voor de zraz. Pel de ui. Hak het dan of snijd het in halve ringen. Doe vervolgens de ui in een voorverwarmde pan en bak in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie licht goudbruin.
Stap 3
Spoel de champignons goed af, droog ze en hak ze fijn. Leg ze in een pan en fruit ze vijf minuten samen met de uien. Doe daarna alles in een apart bord, laat iets afkoelen en voeg kruiden, gehakte eieren, crackers en kruiden toe. Meng alles goed en zout.
Stap 4
Schil vervolgens de overgebleven uien en wortels. Snijd de ui in reepjes en rasp de wortelen op een grove rasp. Bak ze in een koekenpan met tomatenpuree en peterselie. Zet het vuur laag en vergeet niet af en toe te roeren.
Stap 5
Neem nu het vlees, snijd het in plastic en klop het lichtjes. Plaats de voorbereide vulling in het midden van elk plastic en wikkel het. Vorm de ogen in de vorm van een sigaar. Bind ze daarna elk met touw of draad.
Stap 6
Bestrooi de bereide zrazy met zout en peper en bak in een met vet voorverwarmde koekenpan tot een korstje ontstaat. Vul ze vervolgens met bouillon of water, voeg de gebakken uien en wortelen toe en laat vijftig minuten sudderen.
Stap 7
Nadat de tijd is verstreken, haal je de zrazy uit de bouillon en verwijder je het touw. Neem de bloem en verdun deze in een aparte container met een deel van de bouillon die tijdens het stoven is gevormd. Doe de zrazy terug in de pan en giet de verdunde bloem sauté erbij. Voeg vervolgens de kruiden toe en laat nog twintig minuten sudderen.
Stap 8
Serveer kant-en-klare zrazy heet, en giet er saus of mayonaise bovenop. Gebruik voor de garnering aardappelpuree, pasta of gestoofde groenten.
