De vastentijd is niet alleen het reinigen en versterken van de geest door gebed en het onthouden van het eten van dierlijke producten, het is ook een geweldige tijd voor culinaire experimenten. U kunt nieuwe gezonde gerechten proberen, waaronder schnitzels, gehaktballen, zrazy, die op geen enkele manier inferieur zijn aan vlees en vis.
Magere schnitzels, gehaktballen en zrazy worden bereid uit groenten en paddenstoelen, granen en peulvruchten.
- Schil en hak 4 rauwe aardappelknollen samen met 2 middelgrote uien. Hiervoor kun je een vleesmolen, fijne rasp of keukenmachine gebruiken.
- Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
- Voeg ongeveer 250 gram brood toe, dat eerst in water moet worden geweekt en uitgeknepen.
- Roer goed en vorm tot ovale of ronde pasteitjes.
- Dan kun je de koteletten in paneermeel rollen of niet, bakken door een pan op middelhoog vuur te zetten en er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in te gieten. Bak aan beide kanten goudbruin of goudbruin.
- Rasp 100 gram witte kool op een fijne rasp. Gehakte groente moet ongeveer een half glas van 250 milliliter zijn.
- Voeg 0,3 kopjes erwtenmeel en 0,6 kopjes havermout toe.
- Breng op smaak met zout, breng op smaak met gemalen zwarte peper. Voeg indien nodig tot 50 ml water toe.
- Roer, vorm de pasteitjes, rol ze door paneermeel en bak ze op laag vuur aan beide kanten in een pan met een beetje plantaardige olie.
- Neem 2 kopjes gekookte bonen. Je kunt het zelf koken of een blikje gebruiken.
- Week 100 - 150 gram brood in water.
- Wrijf de bonen samen met het brood, voeg zout en kruiden naar smaak toe.
- Doe hier 50 gram gemalen noten, 0,25 kopjes griesmeel en 50 milliliter water. Meng alles grondig, vorm kleine schnitzels, bak op middelhoog vuur en voeg een beetje plantaardige olie toe aan de pan.
Dit is een rauwkostschotel, schnitzels hebben geen warmtebehandeling nodig.
- Neem een grote wortel, schil en pers het sap uit. Drink het met plezier.
- Voeg in de cake een derde van een theelepel plantaardige olie en 1 - 2 eetlepels gemalen noten toe. Voeg eventueel naar smaak zeezout toe.
- Vorm in twee middelgrote schnitzels.
- Giet 1, 5 kopjes rode linzen met 750 ml koud water en kook gedurende 15 minuten.
- Haal van het vuur, laat iets afkoelen, zout en breng op smaak.
- Voeg 100 gram tarwebloem toe en roer.
- Vorm koteletten van dit deeg en bak ze 5 minuten aan elke kant op laag vuur in een koekenpan die is ingevet met plantaardige olie.
Lenten zrazy
Om mager zrazy te maken van de koteletmassa, vormt u de cakes, waarop u de vulling legt en de koteletten vormt. Je kunt zrazy koken van gekookte geplette aardappelen met toevoeging van erwten- of tarwemeel en mager gehakt als vulling gebruiken.
Lente gehaktballen
Je kunt gekookte rijst aan elk gehakt toevoegen om magere koteletten te maken, kleine balletjes vormen, die vervolgens worden gebakken in een kleine hoeveelheid olie en gestoofd met water of saus.
- Schil en rasp 6 rauwe aardappelknollen.
- Rasp ook 1 kleine courgette op een fijne rasp.
- Voeg 3 kopjes gekookte rijst en 1 kopje griesmeel toe.
- Breng op smaak met zout en breng op smaak.
- Spoel af met 2 kopjes mungboon en vul met 1 liter water.
- Kook tot ze zacht zijn op laag vuur.
- Sla de mungboon en 100 gram rauwe uien, of aardappelen, of courgette, naar keuze, door een vleesmolen, voeg 4 kopjes gekookte rijst, zout en kruiden toe.
