Zrazy is een vleesgerecht dat vooral populair is in Oost-Europa. Er is een legende dat de zrazy naar Polen werd gebracht door de Italiaanse hertogin, de toekomstige koningin van het Pools-Litouwse Gemenebest, Bona Sforza. Er zijn veel recepten om zraz te koken, dus zelfs een fijnproever zal zeker voor zichzelf de optie kiezen die bij zijn smaak past.
Het is nodig
-
- Voor het jagen op zraz:
- 350 g rundvlees;
- 60 gram worstjes;
- 30 g gerookt varkensvlees;
- 30 g gedroogde paddenstoelen;
- 1 ui;
- 30 gram boter;
- peper naar smaak;
- zout naar smaak.
- Voor kip zraz met ei:
- 500 g kipfilets;
- 70 gram spek;
- 1 ei;
- plantaardige olie;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak;
- groen naar smaak;
- plantaardige olie.
- Voor pittige beef zaz:
- 500 g rundvlees;
- 1 eetl. een lepel adjika;
- 1 ei;
- 50 gram boter;
- 40 g kaas;
- zout naar smaak;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Om jachtzraz te bereiden, neem je een stuk rundvlees, spoel je het af onder stromend water en haal je het door een vleesmolen. Breng deze massa op smaak met peper en zout. Bereid gehakt - spoel en kook gedroogde paddenstoelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Terwijl ze koken, schil, hak en bak de uien, spoel het varkensvlees en hak de worstjes. Haal het geheel door een vleesmolen. Neem een massa rundvlees, vorm er met je handen cakes van en rol het gekookte gehakt in elk ervan. Verwarm een koekenpan op laag vuur voor, voeg boter toe en bak de zrazy erop van alle kanten gaar.
Stap 2
Om uw gasten te trakteren op kip zrazy met een ei, bereidt u eerst de vulling - kook en koel het ei, hak het fijn en meng met kruiden. Spoel de kipfilet en het reuzel en hak ze fijn. Voeg zout en peper toe aan de resulterende massa naar smaak en kneed, voeg koud water toe in een lepel. Bevochtig je handen met water en scheid stukken van het gehakt, waaruit platte cakes ter grootte van je handpalm vormen. Neem een theelepel en gebruik deze om het ei en de kruidenvulling in het midden van elke tortilla te plaatsen. Verbind de randen van elke zraza en vorm deze voorzichtig in een koteletvorm. Dompel elk in paneermeel. Bak de schotel in een ingevette koekenpan op middelhoog vuur tot de schil gaar is.
Stap 3
Als je pittige beef zrazy wilt proberen, neem dan een gewassen stuk rundvlees, snijd het in stukjes over de vezels, zout en peper het vlees naar smaak en bestrijk met adjika, eerder verdund in water. Bereid het gehakt voor - rasp de kaas op een fijne rasp en meng het met zachte boter. Leg het gehakt in het midden van elk stuk vlees, rol het vlees in een rol, rol het door bloem, bevochtig het dan in een ei en brood in paneermeel. Bak de zrazy in een pan met toegevoegde plantaardige olie goudbruin en breng het gerecht in de oven.
