Er zijn salades die traditioneel kunnen worden genoemd, maar ze zijn voorbereid op elke vakantie. Soms zijn dergelijke salades erg vervelend, op dit moment wil je iets nieuws, origineels en volkomen ongewoons. Een van deze originele gerechten is de Paellasalade, die qua uiterlijk en samenstelling lijkt op het gelijknamige Italiaanse gerecht.
Om paellasalade te bereiden, heb je de volgende set componenten nodig:
- gestoomde langkorrelige rijst (1 vol glas);
- verse groenten voor decoratie;
- kippenbouillon is niet erg geconcentreerd (2 volle glazen);
- citroen, in partjes gesneden (1 stuk);
- groene erwten in blik (320 g);
- Romeinse sla (1/2 krop kool);
- koudgeperste olijfolie (2 eetlepels);
- vers geperst citroensap (3 eetlepels);
- zoete rode peper (1 stuk);
- verse gehakte peterselie (1/2 kop);
- uien (1 kop);
- grote tomaat (1 stuk);
- garnalen zijn de grootste, kunnen koninklijk zijn, gepeld (360 g);
- ham (53 gram);
- fijn keukenzout (naar smaak);
- gepelde en gehakte knoflook (1 stuk);
- gemalen rode peper (1/4 tl);
- gedroogde komijn (1/4 theelepel).
Doe de langkorrelige gewassen rijst in de eerder gekookte kippenbouillon, breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en kook de inhoud van de pan totdat deze volledig gaar is. Terwijl de rijst wordt gekookt in kippenbouillon, is het noodzakelijk om zoete rode paprika, tomaat, ham in kleine en gelijke blokjes te snijden, de gepelde uien te hakken.
Zodra de rijst alle bouillon volledig heeft opgenomen, moet de pan ermee onmiddellijk van het vuur worden gehaald, groene erwten uit blik of bevroren toevoegen, de pan afdekken en even opzij zetten. Giet olijfolie in de benodigde hoeveelheid in een koekenpan met antiaanbaklaag, bak hierin de fijngehakte paprika en gesnipperde uien tot ze licht goudbruin zijn.
Doe een beetje warmte op de brander, leg de gepelde garnalen die eerder in de lengte doormidden waren gesneden in de pan, breng op smaak met gemalen rode peper en fijn zout naar smaak, bestrooi met extra gedroogde karwijzaadjes, kook nog eens drie minuten onder regelmatig roeren.
Hak de knoflook fijn en kook de ingrediënten nog een minuut, meng de rijst met doperwtjes, ham, garnalenhelften, vers geperst citroensap, peterselie, tomaten, dek de kom met de salade af met een deksel en laat afkoelen. Leg romaine slablaadjes op een mooie en grote serveerschaal en leg daarop rijstsalade versierd met verse kruiden en partjes citroen.
