Veldsla wordt ook wel veldsla genoemd, het onderscheidt zich van andere soorten salades door zijn kleine donkergroene blaadjes met een pittige smaak en aangenaam aroma. We raden je aan een warme salade te maken waar je vrolijk van wordt - een vrolijke combinatie van sappige grapefruit en mangomousse herinnert je er immers aan dat de zomer voor de deur staat!
Het is nodig
- Voor twee porties:
- - 140 g coquilles;
- - 80 gram mango;
- - 75 g veldsla;
- - 45 g mangopuree;
- - 35 g radicchiosalade;
- - 80 ml room, 30% vet;
- - 1/4 pompelmoes;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Breng eerst de room aan de kook en snijd de mango in kleine blokjes. Voeg gehakte mango en gepureerde mango toe aan kokende room. Laat 2 minuten sudderen, de saus moet dik worden. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 2
Schil de limoenschil, zet apart. Knijp het sap van 1/4 limoen in de saus, klop met een garde. Het bleek een geweldige originele saus voor sint-jakobsschelpen te zijn.
Stap 3
Leg de radicchioblaadjes langs de randen van het bord en de veldsla in het midden.
Stap 4
Scheid de partjes limoen en grapefruit, pel ze af.
Stap 5
Snijd de sint-jakobsschelpen in grote stukken, bak ze goudbruin in olijfolie. Peper de sint-jakobsschelpen, voeg limoenschil toe, meng.
Stap 6
Leg de sint-jakobsschelpen bij de salade, giet de romige mangosaus erover. Versier de afgewerkte schaal met schijfjes limoen en grapefruit en serveer onmiddellijk.
