Een heldere, delicate cake combineert op wonderbaarlijke wijze twee soorten vla met vla, met geleipudding en laat de gasten een heldere indruk achter met het aroma van de zomer.
Het is nodig
- - 5 eieren;
- - 110 g zure room;
- - 500 ml melk;
- - 20 g cacaopoeder;
- - 60 g pure chocolade;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 320 g bloem (210 + 110);
- - 375 g boter (125 + 250);
- - 320 g suiker (110 +110 + 100);
- - 50 g zwarte bessenjam;
- - 40 g vanillepudding (zetmeel);
- - 25 g schil van een halve citroen;
- - 160 g kersengelei (80 + 80);
- - 25 g citroensap;
instructies:
Stap 1
Maak een gekleurde cake. Smelt 125 g boter met suiker tot deze volledig is opgelost en koel af. Voeg vervolgens 210 g bloem toe en kneed het deeg. Vorm het deeg tot een bal en leg in de vriezer. Meng frisdrank in zure room, voeg twee eieren, jam toe, klop cacao goed. Rasp het deeg vervolgens op een grove rasp door het mengsel. Roer de inhoud door met een spatel. Leg het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm van 24 cm doorsnede. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Koel de afgewerkte cake op een rooster.
Stap 2
Bereid een biscuitgebak voor. Klop 3 eieren met 110 g suiker gedurende 5-7 minuten tot een luchtig wit schuim. Giet bloem in twee stappen, meng met bewegingen van onder naar boven en in een cirkel. Verdeel het deeg in een met bakpapier beklede vorm van 24 cm diameter. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Maak inkepingen met een wodkaglas aan de zelfkant van de cake over de hele diameter.
Stap 3
Bereid de crème voor. Los vanillepudding op in 100 ml koude melk. De pudding kan worden vervangen door 2 eetlepels maizena. Giet suiker en citroenschil, snij met een lint in de resterende melk, breng aan de kook en meng onder voortdurend roeren met de in melk opgeloste pudding.
Stap 4
Brouw de room door er de schil van te verwijderen. Bedek de afgewerkte crème met huishoudfolie, plak deze op het oppervlak en laat afkoelen. Voeg zachte boter, citroensap toe aan de afgekoelde room en klop.
Stap 5
Verzamel de taart. Leg de gekleurde korst op een schaal, verzadig met kersensiroop verdund in een beetje water. Smeer de room op de cake, dek af met een biscuitcake en druk lichtjes aan zodat de room in de uitsparingen komt en ze slechts 1/4 bedekt, anders kan de gelei die in de uitsparingen is gegoten eruit lekken.
Stap 6
Zet een ring op de taart. Los 80 g gelei op in 150 ml water, vermengd met 2 eetlepels zwarte bessenjam en zeef om de gelei donkerder te maken. Koel af en laat iets uitharden tot het bijna gelei is. Giet de gelei over de inkepingen, zet in de koelkast en laat opstijven. Los de tweede gelei (80 g) op in 150 ml water, laat afkoelen en indikken. Bedek vervolgens het oppervlak van de cake ermee. Laat het volledig stollen.
Stap 7
Verwijder de ring door er hete lucht over te blazen met een föhn. Knip uit perkament een lint dat even breed is als de hoogte van de taart en even lang als de omtrek en breng hierop gesmolten chocolade aan in een stoombad of magnetron. Wikkel de tape om de cake, druk hem tegen de zijkanten. Zet in de koelkast en zet opzij. Verwijder vervolgens het plakband en snijd de cake in plakjes met een heet en droog mes met een scherp, lang mes.
