Bladselderij, samen met peterselie en dille, wordt vaak gezien in salades. Maar knolselderij, populair bij Europese koks, werd in Rusland praktisch niet gebruikt. Pas onlangs, toen de gelegenheid zich voordeed om kennis te maken met de Franse of Mediterrane keuken, verscheen dit gezonde product bij ons op tafel. Wortelselderij is het hele jaar door te koop, maar het is vooral handig in de winter, omdat alle biologisch actieve stoffen er perfect in bewaard blijven.
instructies:
Stap 1
Kies bij het kopen wortelgroenten met een gladde schil, een gelijkmatige vorm en de minst knoestige. Hierdoor kunt u ze vrijwel zonder verlies schoonmaken. De groene bladeren die aan de bovenkant groeien, kunnen vervolgens worden gebruikt voor een salade, een eerste of tweede gerecht.
Stap 2
Spoel de wortel voor gebruik goed af onder stromend water.
Stap 3
Begin met het schillen van bleekselderij aan de bovenkant. Snijd de boven- en onderkant af met een mes. Snijd de knol in vieren. Reinig elk onderdeel indien nodig. Gebruik hiervoor een dunschiller of een dun, geslepen mes.
Stap 4
Verwijder de sponsachtige delen van de knolgewas - ze hebben geen smaak. Snijd de rest in kleine blokjes, plakjes, rasp op een groenterasp of gebruik een heel stuk, volgens het recept.
