Kruisbes is een bes die rijpt in juli - augustus. Veel mensen weigeren zoete kruisbessenpreparaten vanwege de aanwezigheid van schillen en zaden erin. De gelei bereid volgens dit recept wordt verkregen zonder verschillende insluitsels, homogeen van consistentie, zoet en zuur van smaak.
Het kost tijd en een beetje moeite om de gelei te maken, maar de smaak van de jam zal zelfs fijnproevers verrassen.
Om kruisbessengelei te maken heb je nodig:
- kruisbessen - 7 glazen;
- water - 1 glas;
- suiker - 6 glazen.
We sorteren de verzamelde bessen, verwijderen de bedorven en spoelen ze door een zeef of vergiet, laten het overtollige water weglopen. Verwijder de stelen en de overblijfselen van de bloeiwijzen niet. We meten de benodigde hoeveelheid kruisbessen, gieten in een pan, voegen een glas water toe en laten 20-30 minuten sudderen. De kooktijd is afhankelijk van de grootte en rijpheid van de bessen. De schil van de kruisbes moet barsten en het water moet rood worden. Zet na de toegewezen tijd het vuur uit en laat de bessen afkoelen.
Daarna gieten we de vloeistof (compote) in een ander gerecht, malen de bessen door een zeef en voegen toe aan de compote. Voeg suiker toe, roer even en zet het vuur weer aan. Breng de gelei aan de kook, verwijder het schuim en kook nog 5-7 minuten.
We steriliseren de potten en gieten er hete gelei in. In eerste instantie lijkt het op een compote met pulp, na een tijdje zal het dikker worden en de gewenste consistentie krijgen. Bedek de gevulde potten met perkamentpapier of een dik servet en laat staan totdat de inhoud volledig is afgekoeld. Daarna sluiten we het met schroefdeksels of rollen we het op met een ijzeren deksel en bewaren het op een koele plaats.
