Rollen met notenvulling zullen een geweldig dessert zijn. Het is niet eenvoudig om het gerecht te bereiden, maar de pannenkoekenbroodjes laten niemand onverschillig. De broodjes zullen de originele saus aanvullen.
Het is nodig
- - sinaasappels - 2 stuks;
- - eieren - 9 stuks;
- - suiker - 50 g;
- - citroen - 1 stuk;
- - vanillesuiker - 20 g;
- - aardappelzetmeel - 2 eetl. ik.;
- - bloem - 80 g;
- - boter - 40 g;
- - plantaardige olie - 1 eetl. ik.;
- - poedersuiker - 1 theelepel;
- - noten (hazelnoten) - 50 g;
- - zoete witte wijn - 100 ml;
- - amandelen ("bloemblaadjes") - 1 eetl. ik.;
- - zout - een snuifje.
instructies:
Stap 1
Deeg voorbereiding. Verwijder de schil van de citroen. Pers het sap uit de sinaasappels (je hebt 50 ml sap nodig). Meng sinaasappelsap met 30 g suiker, voeg citroenschil, 3 eieren, vanillesuiker, zout, bloem en zetmeel toe. Klop het mengsel grondig met een mixer. Smelt 20 g boter en giet bij het deeg. Roer opnieuw. Bak dunne pannenkoeken in plantaardige olie.
Stap 2
De vulling koken. Verdeel de eieren (4 stuks) in dooiers en eiwitten. Klop de eidooiers met 20 g zachte boter en poedersuiker luchtig. Klop de blanken tot een koel schuim, voeg een paar druppels citroensap toe. Combineer de losgeklopte eiwitten met het dooiermengsel. Meng voorzichtig.
Stap 3
Maal de noten met een blender tot fijne kruimels. Doe de noten in het eimengsel. Roeren. De vulling is klaar.
Stap 4
Vet elke pannenkoek in met een notenvulling, rol hem op. Leg de pannenkoekrolletjes op een ingevette bakplaat. Bak 10 minuten in de oven op 220 graden.
Stap 5
Crème voorbereiding. Verdeel de overige 2 eieren in eiwitten en dooiers. Klop de dooiers met suiker (30 g) en wijn op. Plaats het mengsel in een waterbad en kook gedurende 10 minuten (onder voortdurend roeren). De crème is klaar.
Stap 6
Snijd de afgewerkte pannenkoeken in kleine stukjes. Leg een paar broodjes op een serveerschaal, overgiet met room, bestrooi met amandel "bloemblaadjes". Het gerecht is klaar!
