Een kalkoenborstrol met een nogal ongebruikelijke vulling is een zeer eenvoudig te bereiden en dieetgerecht dat geschikt is voor snacks en sandwiches, voor een familiediner of voor het snijden.
Ingrediënten voor de rol:
- 1 kg kalkoenvlees (filet);
- 1 eetlepel milde mosterd
- 250 g walnoten;
- 1 kopje kleine bietenblaadjes (snijbiet)
- 2 theelepels zoete rode paprika
- 1 eetlepel narsharabsaus
Ingrediënten voor de marinade:
- 1 liter gewoon water;
- 2 laurierblaadjes;
- zwart en piment, zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Spoel de kalkoenborst, leg op een bord, egaliseer met een mes rond de omtrek en klop goed, waardoor de dikte van het vlees gelijk wordt.
- Giet water in een pan, zet op middelhoog vuur en kook. Na het koken in een pan, gooi laurierblaadjes, zwart en piment, zout. Kook de marinade, haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Leg de gebroken borst in de marinade en laat een dag marineren.
- Haal na een dag de ingelegde borst uit de marinade, droog hem af met keukenpapier en spreid hem uit op een houten plank.
- Doe de gepelde walnoten in een stevige zak en maal ze met een drilboor tot middelgrote kruimels. Houd er rekening mee dat je de noten niet in een blender moet hakken, omdat je gewoon notenpap krijgt, maar je hebt kleine stukjes nodig.
- Doe gehakte noten in een kom, combineer met mosterd en narsharabsaus, meng grondig.
- Bedek de bakplaat met folie.
- Breng de notenmassa gelijkmatig aan op de gemarineerde borst en verdeel deze. Leg gewassen en gedroogde bietenblaadjes op deze massa.
- Vorm een strakke rol, wikkel het met draad, imiteer het wikkelen van een worst, bestrooi overvloedig met zoete paprika, leg op een verkeerd behandelde bakplaat, dek af met folie en stuur naar de oven.
- Bak de rol 60-90 minuten op een temperatuur van 200 graden. Haal de rol eruit, laat hem helemaal afkoelen, afrollen, snijden, op een bord leggen, garneren met groenten en kruiden en serveren.
