Op deze manier gekookte eieren worden zacht en smelten in de mond. En tomatenfondue, aanwezig in het gerecht, zal het kleur- en smaakbereik aanvullen.
Het is nodig
- Voor roerei:
- - kippenei - 8 stuks;
- - boter - 25 g;
- - en zout naar smaak.
- Voor fondue:
- - boter - 10-15 g;
- - sjalotten - 15 g;
- - rijpe tomaten - 250 g;
- - tomatenpuree - optioneel;
- - garniboeket (laurier, tijm, rozemarijn);
- - knoflook - 1 plak;
- - peterselie of dille - voor decoratie;
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
Maak eerst de tomatenfondue. Haal de tomaten van de schil, dompel ze hiervoor enkele seconden in kokend water. Koel daarna direct af in koud water en verwijder het vel. Snijd vervolgens elke tomaat doormidden, verwijder de zaadjes en het vocht uit de helften. Snijd de pulp in kleine blokjes.
Stap 2
Was, schil en snipper de ui. Pel de knoflook, je hoeft hem niet te snijden. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de uien. Voeg plakjes tomaat, knoflook en kruidenboeket toe. Kruid het eten met peper en zout. Voeg desgewenst een beetje tomatenpuree toe, dit geeft een felle kleur aan het gerecht. Laat het mengsel sudderen tot de vloeistof verdwijnt, verwijder dan de knoflook en het garniboeket.
Stap 3
Was de eieren, breek ze in een diepe kom, zout en peper. Gebruik een vork of garde om de eieren een beetje te kloppen. Smelt het grootste deel van de boter in een pan, voeg het mengsel toe, zet het vuur lager en breng al roerend aan tot het gaar is. Haal de pan van het vuur, voeg de rest van de olie toe, roer.
Stap 4
Meng het grootste deel van de fondue met het eiermengsel, leg op een schaal en garneer met de rest van de tomatenfondue. Garneer de Portugese roereieren met kruiden.
