Taarten worden niet alleen gebakken, ze kunnen ook gemaakt worden van biscuit of droge koekjes, bijvoorbeeld van "Lemon", "Chess" of "Stolichny". Deze desserts hebben geen extra bak nodig, maar zijn toch erg lekker en gemakkelijk te bereiden.
Wodka cake
Ingrediënten:
- Schaakkoekjes - 400 gram;
- rauwe eieren - 3 stuks;
- cacao - 2 eetl. lepels;
- boter - 300 gram;
- wodka - 50 ml;
- kristalsuiker - 1 ½ kopje;
- rumessence;
- vanillesuiker - 1 zakje;
- gekonfijt fruit;
- pinda's (geroosterd) - 1/3 kop.
Neem eerst rauwe eieren, breek ze in een geëmailleerde kom en voeg kristalsuiker toe, klop een beetje en voeg cacaopoeder toe. Wrijf de resulterende compositie tot een gladde massa. Zet de geëmailleerde kom op laag vuur en roer de eiermassa voortdurend, probeer het aan de kook te brengen, maar laat de eiwitten niet schiften.
Haal de kom met de eiermassa van het vuur, zet in de koelkast en voeg boter toe, giet de wodka erbij en voeg desgewenst een paar druppels rumessence en een zakje vanillesuiker toe. Roer de resulterende room en verdeel deze in twee. Neem koekjes "Schaakbord" of "Voor thee" en haal ze door een vleesmolen (je kunt ze fijnmaken in een vijzel, maar dit is een langer proces). Voeg in de gemalen koekjes de helft van de room toe en meng goed tot een gladde massa.
Om je toekomstige cake een presentabel uiterlijk te geven, gebruik je een speciale splitvorm om de cake te vormen. Plaats de ovenschaal op een grote schaal en plaats de zand-romige massa erin, de laag stevig in de ovenschaal aandrukken. Leg de andere helft van de room op de cake, verdeel het gekonfijte fruit en de geroosterde pinda's over het oppervlak van de room. Plaats de schaal met de cake zonder de vorm te verwijderen 1-2 uur in de koelkast, als de cake een beetje is afgekoeld, verwijder dan voorzichtig de gespleten vorm en serveer het dessert voor de thee.
Taart met marmelade en noten
Nog een interessant koekjesdessertrecept, voor de bereiding waarvan je de volgende producten nodig hebt:
- koekjes "Romige" of "Voor thee" - 500 gram;
- fruitgelei van verschillende kleuren - 500 gram;
- walnoten (geschild) - 50 stuks;
- suiker - 20 el. lepels;
- cacao - 3 eetl. lepels;
- bloem - 2 eetl. lepels;
- boter - 500 gram;
- melk - 1 glas;
- rumessence - 1 theelepel;
- vanillesuiker - 1 zakje.
Begin met het maken van de cake met een vla; meng hiervoor cacao met 15 el. eetlepels suiker en twee eetlepels bloem, voeg koude melk toe aan deze massa en meng goed. Plaats het mengsel in een geëmailleerde kom op laag vuur en roer de room constant tot het dik is. Breng het mengsel niet aan de kook. Haal de kom met de room van het vuur en laat het mengsel afkoelen, voeg dan de boter, vanillesuiker en rumessence toe, klop het romige mengsel luchtig.
Nu kun je beginnen met het voorbereiden van de basis van de cake. Om dit te doen, plet je de lever in kruimels, snijd je de marmelade in kleine blokjes. Giet 5 eetlepels suiker in de ketel en zet deze op het vuur om karamel te krijgen, als de suiker smelt, giet de in vieren gesneden walnootpitten in de ketel, roer de noten snel door de siroop zodat ze volledig bedekt zijn met een zoete korst en haal de ketel van het vuur.
Voeg in een grote kom gemalen koekjes, gummyblokjes en gekarameliseerde noten toe, voeg 2/3 van de kant-en-klare room toe, roer dit mengsel voorzichtig door en leg op een groot plat bord. Geef de massa de vorm van een cake, vet de cake in met de rest van de room erop, bestrooi met koekkruimels. Zet de afgewerkte cake met marmelade en noten in de koelkast, het is beter om hem op de tweede dag te serveren.
