Peperonata is een mengsel van gestoofde paprika's gemaakt met uien, knoflook, tomaten en verse basilicum. Peperonata is een ideale aanvulling op gegrilde vleesgerechten.
Het is nodig
- - 500 g gele en rode paprika's;
- - 250 g tomaten;
- - 2 kleine sprietjes rode uien;
- - 3 eetl. eetlepels koudgeperste olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 20 verse basilicumblaadjes;
- - 1 eetl. een lepel rode wijnazijn;
- - 4 sneetjes wit brood;
- - zout naar smaak (bij voorkeur zeezout);
- - gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Giet koud water in een grote pan, voeg zout toe, zet op hoog vuur en breng aan de kook. Nadat het water kookt, dompel de tomaten erin, breng opnieuw aan de kook en kook nog 30-40 seconden. Gebruik een schuimspaan om de tomaten uit het water te vissen en doe ze in een vergiet zodat overtollig water kan weglopen. Als de tomaten zijn afgekoeld, leg ze dan op een snijplank en schil ze. Snijd elke tomaat in 4 stukken en verwijder de zaadjes. Snijd de plakjes tomaat in blokjes en doe ze in een aparte kom.
Stap 2
Snijd de paprika's in blokjes (elk 5 cm), hak de ui fijn, pers de knoflook onder een pers, breek de verse basilicum met je handen. Bak sneetjes witbrood op de grill of in een broodrooster.
Stap 3
Zet een grote diepe koekenpan op hoog vuur. Giet er olijfolie in en laat het goed opwarmen. Doe de in blokjes gesneden paprika, de gesnipperde ui en de gesnipperde knoflook in een koekenpan met hete olie. Zet het vuur laag tot medium, sluit het deksel en bak de groenten tot ze lichtbruin zijn (5-7 minuten). Voeg naar smaak zout toe aan de gebakken groenten, een paar snufjes gemalen zwarte peper en verse basilicumblaadjes. Meng alle componenten grondig en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Stap 4
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, giet u wijnazijn in de pan, roert u en laat u nog een paar minuten sudderen. Voeg gehakte tomaten toe en roer opnieuw. Als de pan droog is, voeg dan wat water of groentebouillon toe. Sluit het deksel en laat 20-25 minuten sudderen tot de paprika's zacht zijn en de tomaten gepureerd.
Stap 5
Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte verse basilicumblaadjes, schik op borden en leg er een sneetje gegrild wit brood in.
