Veel huisvrouwen willen de peper zo lang mogelijk bewaren. In de winter stijgen de prijzen voor deze vitamine- en aromagroente op de markten en in de winkels namelijk aanzienlijk en laat de kwaliteit soms te wensen over.
instructies:
Stap 1
Bewaar paprika's in plastic zakken of dozen met gaten rond de omtrek. De optimale bewaartemperatuur voor fruit is 0-2 °C met een luchtvochtigheid van 87-93%. In dergelijke omstandigheden kunnen de vruchten minstens 40 dagen worden bewaard.
Stap 2
Bewaar hete pepers op een droge en koele plaats, hangend in trossen waar ze langzaam uitdrogen. Met deze methode kan het zeer lang worden bewaard. De vruchten die voor opslag worden geselecteerd, moeten in een staat van fysiologische rijpheid zijn: rood en vlezig zijn.
Stap 3
Droog de paprika's in plakjes door ze aan een touwtje te rijgen. Zo heb je de mogelijkheid om de groente te consumeren tot de volgende oogst.
Stap 4
Vries hele gewassen of in julienne gesneden paprika's in de vriezer. Kies gezonde vruchten, leg ze heel of gesneden in een diepvriesdoos. Dergelijke paprika's worden de hele winter bewaard en zijn gemakkelijk ontdooid, waardoor hun smaak en aroma behouden blijven in soepen, borsjt en andere gekookte gerechten.
Stap 5
Paprika's inblikken. Er zijn veel heerlijke recepten voor marinades, salades, augurken die ermee kunnen worden bereid. Adjika, lecho, gebakken pepers met knoflook en azijn, enz. Om gebakken paprika's te bewaren, verwijdert u de transparante schil ervan, doet u de vruchten in een pot. Gecondenseerde paprika's nemen weinig ruimte in beslag. Giet de marinade erover: kook 3 liter water met 6 eetlepels zout, voeg peperkorrels, 5 teentjes knoflook, 3 eetlepels 9% azijn en laurier toe.
Stap 6
Was grote, vlezige paprika's, vrij van stengels, vliezen en zaden, doe ze in een vergiet en dompel ze 1 minuut onder in heet water en laat het water weglopen. Doe de peper in potten van 1 liter, voeg 1 theelepel suiker, 1-2 pimenterwten, 1/3 theelepel citroenzuur, selderijblad en stelen toe aan elke pot. Vul alles met kokende pekel (1 eetlepel zout per 1 liter water) zodat de pekel een beetje morst, dek de potten af met steriele deksels en rol meteen op zonder te steriliseren. Bewaar paprika uit blik in de koelkast.
