Paprika's hebben een aangename smaak, niet alleen vers, maar ook ingeblikt. De wendingen ermee blijken helder en erg smakelijk te zijn. Bovendien past het goed bij andere groenten, waardoor je er een verscheidenheid aan salades en snacks mee kunt bereiden voor de winter.
Bulgaarse peper in tomatensaus
Om zo'n snack te bereiden, heb je nodig:
- 5 kg paprika;
- 3 kg sappige tomaten;
- 6 eetl. eetlepels suiker;
- 1 eetl. een lepel zout;
- 50 ml azijn;
- zwarte peper naar smaak;
- 6 eetl. eetlepels plantaardige olie.
Was de paprika, schil en snij in grote blokjes. Giet kokend water over schone tomaten, schil en hak ze fijn. Giet het tomatensap in een pan, breng aan de kook, voeg suiker, zwarte peperzout en plantaardige olie toe. Giet er na 15 minuten de azijn bij en voeg de paprika toe. Laat alles 20 minuten op laag vuur sudderen, zorg ervoor dat de peper niet kookt. Giet vervolgens alles in voorgesteriliseerde potten en rol op. Draai de blikken om, wikkel ze in een warme doek en laat ze volledig afkoelen. Bewaar vervolgens op een koele, donkere plaats.
Paprika Met Knoflook
Ingrediënten:
- 2 kg paprika;
- 3 peulen hete peper;
- ½ bosje peterselie;
- 10 jonge blaadjes mierikswortel;
- 7 teentjes knoflook;
- 2 laurierblaadjes;
- 1,5 liter water;
- 150 ml azijn 6%;
- 30 g zout en suiker.
Was de paprika, schil en snij in 4 stukken. Dompel in kokend water en kook gedurende 3 minuten. Giet daarna koud water over en plaats stevig in potten, afgewisseld met hete pepers, mierikswortelbladeren, peterselie, laurierblaadjes en teentjes knoflook. Kook 1,5 liter water, voeg suiker, zout en azijn toe. Giet na een paar minuten de marinade over de paprika en rol op.
Voorgerecht paprika en ui
Ingrediënten:
- 15 stuks paprika van verschillende kleuren;
- 2-3 grote uienbollen;
- 6 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- 2 liter water;
- 150 g suiker;
- 50 g zout;
- 150 ml azijn;
- 2 theelepels mosterdzaad;
- 5 stuks laurierblaadjes;
- 1 theelepel piment.
Was de paprika grondig, verwijder het steeltje en de zaadjes. Snijd het in de lengte in 2 helften en snijd ze elk overdwars door. Pel de ui en snij in grote halve ringen. Kook water in een pan, voeg suiker, zout, azijn, piment en mosterdzaad toe. Voeg na een paar minuten de ui toe en breng opnieuw aan de kook. Leg de ui en piment op de bodem van de gesteriliseerde potten, leg het laurierblad erop en druk de paprika aan. Voeg een gelijke hoeveelheid plantaardige olie toe aan elke pot, vul alles met marinade zodat het de hals van de pot bereikt en rol op.
