Tiramisu is een Italiaans meerlagig dessert met koekjes, kippeneieren, mascarpone-kaas en koffie. Kleine variaties van het recept zijn mogelijk, wanneer sommige componenten worden vervangen door vergelijkbare. Koffie kan bijvoorbeeld cacao of geraspte chocolade vervangen. Probeer je eigen tiramisu te maken met sterke koffie met likeur en chocolade.
Het is nodig
- - 4 eieren;
- - 150 g suiker;
- - 500 g Mascarpone-kaas;
- - 200 g kleine biscuitkoekjes;
- - 1 glas zeer sterk gezette koffie;
- - 4 eetl. lepels sterke drank;
- - 100 gram chocolade.
instructies:
Stap 1
Bereid twee steelpannen voor voordat u aan dit dessert begint. We zullen ze in de toekomst nodig hebben voor een waterbad.
Stap 2
Scheid de dooiers van de eiwitten. Gebruik een houten spatel om de eidooiers en de helft van de suiker te pureren. Doe de dooiers in een ondiepe pan en doe ze in een waterbad.
Stap 3
Terwijl de dooiers zich in een waterbad bevinden, moeten ze tegelijkertijd worden geslagen en verwarmd. Dit moet worden gedaan totdat het mengsel dikker wordt.
Stap 4
Zodra dit is gebeurd, haalt u de pan uit het waterbad en laat u deze afkoelen. Voeg de mascarpone in kleine porties toe aan de afgekoelde massa, blijf kloppen.
Stap 5
De eiwitten moeten eerst worden gekoeld. Klop de afgekoelde eiwitten met de resterende suiker tot een dik schuim. Traceer de mate van schuimdichtheid volgens het volgende principe: het mag niet van een omgekeerde lepel vallen.
Stap 6
Roer de eiwit- en dooiermassa's. Voeg likeur toe aan koffie en roer.
Stap 7
Doop de koekjes één voor één in de koffie en leg ze op de bodem van de taartvorm. Leg een laag ei-kaasmengsel op de koekjes. Dan weer koekjes gedrenkt in koffie en likeur, en weer een laagje ei-kaas mengsel. Dergelijke lagen moeten minstens 3 keer worden afgewisseld.
Stap 8
Rasp de voorgekoelde chocolade op een fijne rasp. Dit wordt de versiering van ons dessert. Zet het dan 5 uur in de koelkast. Daarna kan de taart geserveerd worden.
