De cupcake volgens dit recept blijkt altijd sappig en smakelijk te zijn. Als je de noten en koffie verwijdert en het vanille-extract toevoegt, krijg je de basis voor elke cupcake. Je kunt experimenteren, zoals het toevoegen van limoen en kokos aan het deeg.
Het is nodig
- Voor cupcakes:
- - 175 gram bloem;
- - 175 g suiker;
- - 175 gram boter;
- - 3 eieren;
- - 1 tl bakpoeder;
- - een snufje zout.
- Voor het koffieadditief:
- - 6 eetl. lepels water;
- - 2 eetlepels. eetlepels oploskoffie.
- Voor glazuur:
- - 70 g pure chocolade;
- - 1 eetl. een lepel room.
- Voor een notensupplement:
- - 30 g amandelen;
- - 20 gram cashewnoten.
instructies:
Stap 1
Haal de boter een half uur voor het bakken uit de koelkast om hem zacht te maken. Klop het met suiker romig. Voeg eieren toe aan boter, bakpoeder, kneed tot een gladde massa.
Stap 2
Giet 6 eetlepels heet water over 2 eetlepels oploskoffie, roer.
Stap 3
Hak de noten. Voeg ze toe aan de boterachtige eiermassa. Giet er 4 eetlepels koffie bij, meng tot een homogene massa is gevormd. Giet bloem in kleine porties, meng grondig.
Stap 4
Giet het afgewerkte deeg in een ovenschaal met een diameter van 18 centimeter. Zet 30-35 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden. Je kunt de gereedheid van de cake controleren met een houten stok - deze moet droog uit het midden komen. Koel de afgewerkte cake af, haal hem uit de vorm en breng hem over naar een serveerschaal.
Stap 5
Breek de pure chocolade in stukjes en smelt deze in een pan boven een waterbad. Voeg 10-20% room toe en giet de rest van de koffie erbij. Roer, kook 1-2 minuten. De kers voor de cupcake is klaar.
Stap 6
Wacht niet tot het glazuur is afgekoeld, maar giet het meteen over de afgewerkte koffie en notencake. Je kunt de bovenkant van het baksel versieren met van alles, bijvoorbeeld suikerwerkhagelslag, die van de meest uiteenlopende kunnen zijn.
