Misschien is het moeilijk om iemand te vinden die onverschillig is voor chocolade. Een delicatesse met een nobel diep aroma kan een bron van echt onaards genot worden, op voorwaarde dat het gemaakt is van hoogwaardige ingrediënten en in overeenstemming met de technologie. Hoe chocolade kiezen zodat het niet alleen aromatisch en smakelijk is, maar ook gezond?
Ideale chocolade is cacaomassa (cacaomassa), cacaoboter en… meer niet. Het zijn de bonen van de cacaoboom die nuttige stoffen bevatten (antioxidanten, polyfenolen, vitamines) en waardevolle eigenschappen hebben, die worden bevestigd door voedingsdeskundigen, schoonheidsspecialisten en zelfs tandartsen. Daarom, als deze twee producten de eerste zijn die in de samenstelling van een chocoladereep verschijnen, kunt u "vinken" - hoogstwaarschijnlijk bent u op de goede weg.
De beste chocolade als basis mag geen cacaopoeder bevatten (in feite is het afval van de verwerking van cacaomassa, gedroogde cake), en nog meer - vervangingsmiddelen voor waardevolle cacaoboter (de meest voorkomende zijn kokosnoot en palm). Het product wordt goedkoper en de consumentenkwaliteiten nemen merkbaar af. Het meest onaangename hiervan is dat soms dure chocolade deze ongewenste componenten bevat.
Vanuit voedingsoogpunt is zwart of bitter chocolade de gezondste. Hoe hoger het percentage cacao (niet minder dan 75%, en bij voorkeur vanaf 85%), hoe wenselijker een gast hij op het menu zou moeten staan. Het juiste product bevat een minimum aan koolhydraten en is tegelijkertijd zeer bevredigend vanwege het hoge vetgehalte - een paar plakjes van dergelijke chocolade zijn een nogal voedzame snack die noch het figuur noch de vitale systemen van het lichaam schaadt.
Het is raadzaam om chocolade te bewaren in omstandigheden die geen temperatuurveranderingen toestaan, anders wordt het bedekt met een blauwachtige bloei (hoewel dit praktisch geen invloed heeft op de smaak). Een kwaliteitsproduct heeft een glad mat of licht glanzend oppervlak, breekt met een droog gekraak, heeft een harmonieuze, licht samentrekkende smaak. Het wordt aanbevolen om niet meer dan een paar plakjes per dag te eten - deze hoeveelheid is voldoende om een figuur te behouden, het serotoninegehalte in het bloed te verhogen en, belangrijker nog, echt gastronomisch geluk te vinden.
