Aardbeien zijn de echte "koningin" onder alle bessen die tegenwoordig bekend zijn. Het is erg lekker, zoet, aromatisch. En wat voor jam maakt het? Heel verfijnd en lekker. Vooral als het wordt bereid volgens een recept dat is uitgevonden door het Russische volk - met wodka.
Voordat je heerlijke aardbeienjam kunt maken, moet je de bes plukken. Dit moet bij droog, zonnig weer gebeuren, zodat de aardbeien geen tijd hebben om nat en zacht te worden. Anders wordt de afgewerkte jam te waterig. Bewaar de bessen niet te lang, omdat ze zuur kunnen worden.
Aardbeienjam met wodka - hoe te koken?
De eerste stap is om alle benodigde ingrediënten op één plek te verzamelen, namelijk:
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 600 g;
- jeneverbes - 10 bessen;
- wodka - 4 eetlepels (sommige koks raden aan om 3, 5 lepels te nemen);
- balsamico-azijn - 6 eetlepels;
- verse rozemarijn - 1-2 takken;
- gemalen zwarte peper - een snuifje.
Daarna kun je verder met koken. Spoel aardbeien in verschillende wateren, verwijder bedorven fruit, bedek een goede bes met suiker, zet opzij tot er sap verschijnt. Meng vervolgens de vruchten met jeneverbessen en rozemarijn, breng ze over van een kopje naar een pan en zet ze 2 minuten op het vuur.
Nadat de tijd is verstreken, haal je de pan van het vuur, giet je de bes in een koele schaal en laat je hem een nacht staan. Om de jam te beschermen tegen insecten, zoals muggen, bedek de container met gaas. 'S Morgens moet je doorgaan met het koken van de jam - giet er balsamico-azijn en wodka in, doe grofgemalen peper, zet op een zeer laag vuur. Wanneer de aardbeien koken, is het de moeite waard om het schuim ervan te verwijderen. Ga door met koken totdat het sap bijna volledig is verdampt. Daarna moet de container met de jam van het gas worden verwijderd.
De finishing touch is het verwijderen van rozemarijn en jeneverbessenaardbeien, het gieten van de afgewerkte jam in warme gesteriliseerde potten, het sluiten van glazen containers met gelakte tinnen deksels. Als u gewone capron-deksels hebt gebruikt om te sluiten, moeten de potten jam worden verwijderd om ze op een koude plaats te bewaren.
Kleine aanbevelingen
Weeg de bessen op jam nadat ze zijn voorbereid en gedroogd. Dit is de enige manier om hun exacte gewicht te weten, zonder vuil en overtollig vocht.
Mocht je de bereiding van de jam even opzij moeten zetten, spoel dan de bessen af en droog ze een beetje, of vul ze met de hoeveelheid suiker die in het recept staat aangegeven. Daarna hoef je het niet meer toe te voegen.
Je kunt de potten steriliseren met de jam er al in gegoten. Dit duurt precies 10 minuten. Doe hiervoor een houten cirkel in een pan, giet er water in en verwarm het. Dan moet je er potten in doen, afgedekt met gekookte deksels. Oprollen op de gebruikelijke manier.
