De Armeense keuken kan veilig worden toegeschreven aan de oudste keukens ter wereld. De karakteristieke kenmerken werden gevormd tijdens de vorming van het Armeense volk, en dit is minstens drie millennia.
Voor de bereiding van Armeense gerechten worden altijd veel kruiden, honderden verschillende soorten kruiden en knoflookkruiden gebruikt. Bij het koken van lekkernijen worden producten minimaal verwerkt en worden plantaardige oliën praktisch niet gebruikt. Dit kan een van de onderscheidende kenmerken van de Armeense keuken worden genoemd.
Onder Armeniërs worden kazen en zuivelproducten veel gebruikt. Dit alles kan de Armeense keuken gewoon niet verlaten zonder de aandacht van fijnproevers.
Lamsgerechten vallen op in de Armeense nationale keuken. Tachtig procent van de culinaire hoogstandjes wordt gemaakt van dit soort vlees. Het kan gezegd worden dat geen enkele andere keuken ter wereld lamsvlees zo uniek en gevarieerd toepast.
Het is vermeldenswaard de speciale unieke en onnavolgbare smaak van de gerechten uit de nationale keuken van Armenië. Het is in staat om zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen. Verschillende delen van de gerechten kunnen apart en volgens verschillende methodes bereid worden. Pas daarna wordt het culinaire meesterwerk als het ware in delen in elkaar gezet.
De Armeense keuken wordt gekenmerkt door een verscheidenheid aan kookingrediënten en vele technologische methoden. Tijdens de bereiding van het dessert kunnen ze bijvoorbeeld rauwe groenten en watermeloenschillen gebruiken.
De smaak van de Armeense keuken hangt ook af van de verscheidenheid aan warmtebehandelingen. Ingrediënten in één gerecht kunnen bijvoorbeeld worden gebakken, gekookt en gestoofd.
Merk op dat de Armeense keuken zich kenmerkt door het veelvuldig gebruik van specerijen en kruiden. Zwarte peper, basilicum, tijm, munt en koriander zijn onmisbare ingrediënten in veel Armeense gerechten. En dat valt ook bij veel fijnproevers in de smaak.
