Een van de manieren om in de sfeer van een land te duiken, is door de nationale keuken te proberen. De Latijns-Amerikaanse keuken is een mozaïek dat bestaat uit de culinaire tradities van verschillende onderscheidende staten tegelijk.
Kenmerken van de Latijns-Amerikaanse keuken
De landen van Latijns-Amerika omvatten enkele tientallen landen, waarvan de grootste Brazilië, Mexico, Argentinië, Venezuela, Colombia, Peru en Chili zijn. De inwoners van deze gebieden verbouwen al sinds de oudheid maïs, dus er worden veel gerechten uit hun nationale keuken mee bereid. Van deze cornflakes worden zowel hoofdgerechten als bijgerechten bereid. Maar het allerbelangrijkste: de beroemde Latijns-Amerikaanse flatbreads - tortilla's - zijn gemaakt van maïsmeel. Om ze te bereiden, worden verschillende kruiden aan het deeg toegevoegd en dit gerecht wordt geserveerd met kaassaus of boter. Tortilla's met hete saus zijn erg goed. De lokale keuken is over het algemeen ondenkbaar zonder een overvloed aan kruiden. De hete chili peper, beroemd in alles, komt uit Latijns-Amerika en draagt de naam van een van zijn staten.
Populaire specerijen zijn munt, salie, basilicum en tijm. Lokale koks hebben echter een ongeschreven regel: je mag niet meer dan 5 soorten verschillende kruiden aan één gerecht toevoegen. Gegrild vlees met bloed is erg populair; het wordt op tafel geserveerd met een tomatensaus met toevoeging van gemalen rode peper. Ook hier koken ze heerlijke worstjes op houtskool, waarvan het gehakt wordt bereid van rundvlees, reuzel en uien, op smaak gebracht met peper, kruidnagel en kaneel. Gerechten van tomaten, peulvruchten en aardappelen zijn wijdverbreid. Vanuit Zuid-Amerika werden aardappelen naar Europese landen gebracht en vervolgens over de hele wereld verspreid.
Latijns-Amerikaanse keuken
Peruaanse aardappelen:
- 600 g aardappelen;
- 150 g smeltkaas;
- 1 middelgrote ui;
- 50 g melk of room;
- 30 g olijfolie;
- gemalen peper, citroensap.
Smeltkaas, room en olijfolie worden gemalen en grondig gemengd om het mengsel glad te maken. Vervolgens wordt het mengsel verwarmd, citroensap, peper en ui toegevoegd, die voorgebakken zijn. Schil de aardappelen, kook ze heel en breng op smaak met de resulterende saus. Dit gerecht kan worden geserveerd met groene slablaadjes.
Braziliaanse salade:
- 150 g knolselderij;
- 1 grote appel;
- 1 banaan;
- 150 g druiven;
- een halve mandarijn;
- 150 gram mayonaise.
Snijd de voorgeschilde bleekselderij en appel in reepjes, snijd de banaan in cirkels. Schil de mandarijn en snijd hem in partjes. Meng alles, voeg dan druiven en mayonaise toe. De salade wordt aanbevolen om te worden geserveerd in de vorm van een glaasje en gegarneerd met plakjes mandarijnen, bananen en druiven.
