Vanwege hun gunstige eigenschappen en heldere smaak zijn pruimen erg populair bij het koken. Gedroogde pruimen worden in hun pure vorm gegeten, er worden compotes van gekookt, toegevoegd aan vleesgerechten en desserts.
Het is nodig
- Voor varkensribbetjes met pruimen:
- - 1 kg varkensribbetjes;
- - 300 g pruimen;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - 200 g vetvrije room;
- - peper naar smaak;
- - zout naar smaak;
- - knoflook naar smaak;
- - een snufje gedroogde tijm.
- Voor een dessert gemaakt van pruimen met noten:
- - 300 g ontpitte pruimen;
- - 0, 5 eetl. walnoten;
- - 100 g pure chocolade;
- - 100 g slagroom.
- Voor pruimen- en paddenstoelensalade:
- - 250 g pruimen;
- - 1 kg champignons;
- - 0,5 kg wortelen;
- - 0,5 kg uien;
- - 15 walnoten;
- - mayonaise voor dressing;
- - peterseliegroenten;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Varkensribbetjes met pruimen
Was de varkensribbetjes met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf ze in met zout, gedroogde tijm, gehakte knoflook en gemalen zwarte peper.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een dikwandige koekenpan en bak het vlees hierin goudbruin. Breng de ribben vervolgens over naar een diepe hittebestendige vorm.
Stap 3
Was de pruimen, giet er kokend water over en laat 15-20 minuten staan. Snijd de zacht geworden gedroogde vruchten in tweeën en doe ze in een vorm met vlees, giet dan room over de inhoud en plaats in een oven verwarmd tot 180 ° C gedurende 1 uur.
Stap 4
Dessert van pruimen met noten
Was de pruimen met koud water en giet ze over kokend water, gooi de vruchten weg in een vergiet. Als de pruimen droog zijn, vul je ze met walnotenpitten.
Stap 5
Smelt de donkere chocolade in een waterbad. Doop de pruimen in de chocolademassa zodat ze elk fruit bedekken. Leg de pruimen vervolgens op een plat bord en zet ze in de koelkast. Als de chocolade is uitgehard, garneer met slagroom en serveer.
Stap 6
Salade van pruimen en champignons
Was en schil de champignons, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze gaar zijn, zodat alle vloeistof eruit is verdampt. Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn en bak de groenten in een pan.
Stap 7
Spoel de pruimen grondig af en bedek ze met heet water gedurende 20 minuten. Vouw de pruimen vervolgens op een zeef om het vocht af te tappen. Snijd vervolgens de gedroogde pruimen in reepjes en combineer met de gebakken groenten.
Stap 8
Hak de walnoten fijn met een mes en meng ze met de voorbereide champignons. Leg op een platte schaal een laag van een mengsel van groenten en pruimen, bestrijk het met mayonaise, leg champignons en noten erop, bestrijk opnieuw met mayonaise. Blijf de mengsels afwisselen tot ze volledig op het bord liggen, garneer de bovenste laag met peterselie.
