Waarschijnlijk wil iedereen wel eens even in hun kindertijd kijken en zich de smaak herinneren van hun favoriete bladerdeegtubes met een delicate eiwitcrème. Dit is niet alleen geweldig gebak voor het dagelijks drinken van thee, maar ook een heerlijke delicate traktatie voor een feestelijke tafel. Het recept voor het maken van rietjes is eenvoudig en het proces zelf kost niet veel tijd.
Het is nodig
-
- Deeg:
- meel-500 g;
- boter (zacht) -50 g;
- boter (gekoeld) -500 g;
- water-380 ml;
- zout-1 theelepel;
- azijn-2 eetlepels;
- bakpapier;
- kegels voor buizen.
- Room:
- melk-1 el;
- ei-4 stuks;
- suiker-4 eetlepels;
- zetmeel-1 theelepel;
- poedersuiker;
- pan.
instructies:
Stap 1
Neem een diepe kop en zeef de bloem erin. Voeg milde boter, zout, azijn en bakpoeder toe aan de bloem. Meng alles goed door elkaar en kneed een dik deeg. Vorm het afgewerkte deeg tot een bal, wikkel het in een transparante film en zet het 30 minuten op een koude plaats.
Stap 2
Snijd de gekoelde boter in kleine plakjes en spreid ze naast elkaar uit op een transparante huishoudfolie. Rol ze vervolgens tussen twee lagen folie uit tot een rechthoek. Rol het deeg uit tot een rechthoek, slechts 2 keer groter, op een met bloem bestoven oppervlak en leg de boter, bevrijd van de film, erop.
Stap 3
Bedek de boter met het deeg en rol het opnieuw uit, alleen dunner. Vouw het deeg vervolgens in 3 lagen en rol het opnieuw uit. Het werkstuk moet 10 minuten worden afgekoeld, en dan opnieuw in 3 lagen worden gevouwen en voor de laatste keer worden uitgerold.
Stap 4
Snijd het afgewerkte deeg in dunne reepjes. Neem het vereiste aantal speciale metalen kegels voor bakbuizen en wikkel ze om elk deeg.
Stap 5
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Klop in een ondiepe kom 1 ei voor smering. Leg de kokers op korte afstand van elkaar op papier en vet ze elk in met een losgeklopt ei. Verwarm de oven voor op 230 graden en bak de kokers er 25-30 minuten in.
Stap 6
Giet melk in een pan, voeg zetmeel, 3 eieren en suiker toe. Laat de room op laag vuur sudderen tot hij ingedikt is, onder voortdurend roeren. Koel de afgewerkte crème.
Stap 7
Haal de rietjes uit de oven en haal ze uit de kegels. Vul de tubes met room, hiervoor kun je een deegspuitje of een lange spatel gebruiken. Bestrooi de afgewerkte cakes met poedersuiker.
