Stevige en betaalbare erwtenpap heeft al lang wortel geschoten in de Russische keuken. Dit voer is veelzijdig, heerlijk bij vlees, groenten, vis, zeevruchten en kan als zelfvoorzienend gerecht worden gebruikt. Goed gekookte grondstoffen veranderen in een steile, uniforme puree. Een ervaren huisvrouw weet hoe ze erwtenpap moet koken, zodat de erwten koken en genieten van hun rijke smaak.
Zo kook je erwtenpap: 10 handige tips
- Kies de juiste grondstoffen voor pap. Gele gepelde erwten koken sneller (zonder een oppervlaktefilm).
- Hele erwten in de avond moeten worden gesorteerd, gescheiden van het puin en vervolgens grondig worden gespoeld in koud water. Na het wassen moet de vloeistof volledig transparant worden!
- Je moet de potten vijf tot tien uur laten weken. Tegelijkertijd zal de grondstof niet alleen opzwellen en tijdens het koken snel een puree-achtige consistentie bereiken - het gerecht zal aangenamer ruiken.
- Giet na het wassen het water af en giet kokend water over de erwten. Het vloeistofniveau moet tweemaal de erwtenlaag zijn. Laat alles een nacht staan.
- Giet voor het koken het oude water af en giet er vers water bij met een snelheid van ongeveer 6 kopjes tot 2 kopjes erwten. Voeg een theelepel plantaardige olie toe.
- Het wordt aanbevolen om erwten in een dikwandige pan te koken. Nadat u water op middelhoog vuur hebt gekookt, moet u het schuim verwijderen, de schalen sluiten met een deksel en de pap al op laag vuur koken (!) Van 1 tot 2 uur tot de vloeistof volledig kookt. Van tijd tot tijd is het de moeite waard om de inhoud van de pan te roeren, zodat de erwten gelijkmatig worden gekookt. Als er water moet worden toegevoegd, vul dan alleen heet water bij!
- Je kunt de erwtenpap pas 30-40 minuten na het begin van het koken zouten, omdat het zoute water de erwten niet goed laat koken. Dit doe je pas op het allerlaatste moment.
- Om spliterwten tot puree te koken, is het niet nodig om ze een nacht te laten weken. Het is voldoende om grondig af te spoelen, 10 minuten in koud water te laten staan. Giet het water af, giet er kokend water over en sluit de borden af met een deksel. Giet na 10-15 minuten de vloeistof weer af - en u kunt beginnen met het koken van de erwten.
- Als je nog steeds zachte, maar niet ingezakte erwten in de afgewerkte pap tegenkomt, kan het gerecht worden gestampt met een vijzel of in een blender worden geklopt, met toevoeging van kruiden, plantaardige olie, room en, indien gewenst, gekookte groenten (uien, wortelen, courgette).
- Moet je erwtenpap koken zodat de erwten heel snel koken? Kook verse of ingeblikte groene erwten gedurende 20 minuten en maal ze vervolgens in een vijzel of blender.
Let op: sommige mensen voegen zuiveringszout toe aan het water om de vertering van de erwten te versnellen. Dit ingrediënt maakt het veel gemakkelijker voor de kok, waardoor de erwten snel in aardappelpuree veranderen. Deskundigen waarschuwen echter: frisdrank zal veel voedingsstoffen in grondstoffen vernietigen.
Welke erwten bevatten:
- vitamine A, E, H, evenals groep B;
- een verscheidenheid aan mineralen. Het product is bijzonder rijk aan kalium, fosfor, chloor, calcium, magnesium.
Waar erwten bij serveren?
Erwtenpap kan worden geserveerd met vleesgoulash, schnitzels, gebakken of gebakken vis, zeevruchten. Of gewoon met ui, wortel, olijfolie of reuzel met kaantjes. Een half opgegeten gerecht is een uitstekende vulling voor taarten. Eet smakelijk!
